Sűrű és rágós állagú süti.
Vannak vitatott ételek, és a csokis süti is ezek közé tartozik. Vannak, akik imádják a Nestlé csokis zacskó hátulján található receptet, és vannak, akik a vékony csokis sütik ropogós falatját szeretik. De őszintén szólva semmi sem hangsúlyozhatja ki jobban a csokis süti elemeit, mint ez a vastag és olvadt csokis süti recept. Ezek a sütik egyszerre ropogósak és puhák, olyan keverékekkel, amelyek ugyanolyan kontrasztosak és érdekesek!
Amikor vastag sütikre gondolunk, a Crumbl sütik képe jelenik meg, amelyek a vastag, dekadens sütik szinonimájává váltak, de nem velük kezdődött. Az előd, a Levain az 1990-es évek végén gigantikus sütik árusításával egyengette az utat. Bár dekadensnek és túlzásnak tűnhet, ha egyszer beleharapunk a csokis sütinek ebbe a változatába, nincs visszaút.
Mitől lesznek a csokis sütik sűrűek, puhák és olvadtak?
Süteményliszt és kukoricakeményítő: A süteményliszt alacsony gluténtartalma a kukoricakeményítővel kombinálva csökkenti a tésztában fejlődő glutén mennyiségét, így puhább és puhább sütit eredményez.
Barna cukor: A vékony sütikkel ellentétben, amelyekben magasabb a kristálycukor százaléka, a vastag csokis sütik barna cukorra támaszkodnak, amelynek magasabb a nedvességtartalma, mint a kristálycukornak.
Tojássárgája: Ez a kiegészítő összetevő extra zsírt és nedvességet ad a sütinek anélkül, hogy veszélyeztetné az ízét és az állagát.
Dupla tészta: Több tészta nagyobb sütiket jelent. Ezeknek a vastag sütiknek minden adagjában kétszer annyi tészta van, mint egy vékony és ropogós sütiben. A tészta formája is hozzájárul a vastagsághoz. Ha a tésztát magasra halmozzuk, mini hegy vagy vastag hokikorong alakúra, vastagabb sütit kapunk.
Hőmérséklet: A magas hőmérsékleten történő gyors sütési idő megsüti a külsejét, de megakadályozza a belseje kiszáradását és a sütik szétterülését. A vékony vagy klasszikus csokis sütikkel ellentétben a vastagabbak magasabb hőmérsékleten, rövidebb ideig sülnek.
Keverékek: Az étkezési csokoládé (nem a sütőcsokoládé) hozzáadása olvadt, csokoládés belsejét adja. Ezzel szemben az opcionális apróra vágott diófélék megakadályozzák a sütik szétterülését is.
A tésztának kicsit hűlnie kell, ez megakadályozza a sütik szétterülését. Használj egy 1/3-os száraz mérőpoharat a tészta adagolásához. Ne lapítsd el a tésztát, különben a sütik elveszítik a vastagságukat. Olyan sütiket keress, amelyek teteje barna, és nem szétterülnek.
A vastag sütemények készítésének kulcsfontosságú tényezője, hogy a sütiket a lehető leghosszabb ideig pihentessük a sütőlapon. A gyengéd maradékhő tovább süti a sütiket anélkül, hogy szétterülnének.
Ezek a vastag és olvadt csokidarabos kekszek a lehető legjobb módon csöpögnek a dekadenciától. A külsejük enyhén ropogós, míg a belsejük puha és puha.
A csokoládédarabkák, az apróra vágott csokoládé és a dió triója nagyszerű kontrasztot alkot – a dió és a csokoládédarabok keményen harapnak, míg az apróra vágott csokoládé beleolvad a tésztába.
Ezek mindenképpen igazi csemegének számítanak, és óriási méretüknek köszönhetően szórakoztató prezentációt kínálnak egy különleges eseményre, vagy akár ajándékba is. A méretük ellenére sem akarod majd megosztani őket.
Vastag és olvadt csokis kekszek
Adag(ok): Kb. 12 nagy süti lesz belőle
10 perc előkészítési idő
15 perc főzési idő
1 óra inaktív
Hozzávalók
2 1/2 csésze finomliszt
1 1/2 csésze süteményliszt
2 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál
finom só
1 csésze sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1 csésze világosbarna cukor
1/2 csésze kristálycukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
2 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
2 csésze étcsokoládécsipszes
225 g-os tábla csokoládé (evésre), durvára vágva
1/2 csésze durvára vágott dió (elhagyható)
Készítmény
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel
ADVERTISEMENT
