Pizzolo: a szicíliai recept Sortinóból

Miután elkészült és hagyjuk kihűlni, a pizzolót nyers sonkával, a savótól jól lecsepegtetett mozzarellával és rukkolalevéllel töltjük meg, majd néhány pillanatra visszatesszük a sütőbe, éppen annyi időre, hogy a sajt megolvadjon: az eredmény egy ropogós és ízletes egytálétel lesz, amely kiválóan alkalmas szeletekre vágva, de akár aperitifként vagy előételként is fogyasztható.

A múltban a pizzolo nem volt más, mint a tészta első adagja, amelyet a fatüzelésű kemence megfelelő hőmérsékletének tesztelésére használtak kenyérsütéskor. Ma a szicíliai gasztronómia egyik kiválóságává vált, a legváltozatosabb hozzávalókkal tölthető, például caciocavallo sajttal, paradicsommal és szardellával, grillezett zöldségekkel és stracchinóval, primo sale sajttal és karamellizált hagymával, vagy a tetején egy kevés olajjal, egy csipet durva sóval és egy csipet oregánóval ízesíthető, majd magában fogyasztható finom nassolnivalóként.

Az optimális siker érdekében tűzálló követ javaslunk: egy agyaglapot, amely képes megtartani a hőt és egyenletesen elosztani azt, amitől a kovászos termék hihetetlenül ízletes lesz.

Ismerd meg a pizzolo elkészítésének módját a lépésről lépésre szóló útmutató és tippek segítségével. Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a palermói és bagheriai sfincionét is, vagy a szicíliai scacciát.

Hogyan készítsünk pizzolót

1. lépés
Gyűjtse össze a búzadarát és a manitobai lisztet egy tálba
1
.

2. lépés
Morzsolja szét a sörélesztőt a kezével
2
.

3. lépés Öntsön
rá félig langyos vizet
3
.

4. lépés
Adjuk hozzá a cukrot
4
.

5. lépés
Adja hozzá az extra szűz olívaolajat
5
.

6. lépés Folytassa a 6-os
sóval .

7. lépés
Durván keverje össze a hozzávalókat
7
.

8. lépés
Adja hozzá a maradék vizet
8
.