Már teljesen eleged van a hálaadásnapi ételekből? Megértem, ha már túl vagy rajta. A legtöbb embernek igen. Én viszont? Még mindig imádom az ünnepi ételeket. Főleg ezt az öntetet.
Minden évben azon tűnődöm, hogy miért csak Hálaadáskor készítem. Gyanítom, azért, mert amikor fiatalabb és ambiciózusabb voltam, megkérdeztem a nagymamámat, hogyan készítse el a kukoricakenyér öntetét.
(Megjegyzés: felnőttkoromig azt sem tudtam, hogy a kenyérrel töltött tölteléket esznek az emberek. Mindenki, akit ismertem, evett öntetet.)
Az utasításai úgy kezdődtek, hogy „Először vegyél egy kacsát…”, és így folytatódtak, és így folytatódtak egy örökkévalóságnak tűnő ideig. Úgy döntöttem, hogy az olyan étel, amihez először két másik fogást kell elkészítenem, nem sok értelmet nyer, és úgy döntöttem, hogy egyszerűen csak nála fogyasztom el.
Ahogy teltek az évek, államot váltottam. Azt is megváltoztattam, hogy mennyit ér a töltelékkel járó fáradság. Hazamenni Chicagóba néha lehetetlen volt, ezért meg kellett tanulnom, hogyan készítsek valami tisztességes helyettesítőt. Bár sosem értem el a nagymamám öntetének minőségét – csak tudta, hogyan „teszi bele a lábát”, ahogy az emberek mondták –, elég közel kerültem hozzá, hogy kielégítsem az íz iránti vágyamat.
Mivel mostanában paleolit étrendet követünk, a kukoricakenyér öntet fő hozzávalói lekerültek a listáról. A nagy projektem tehát az volt, hogy valami olyasmit készítsek, ami majdnem olyan jó. Azt terveztem, hogy Hálaadás előtt párszor kipróbálom, de végül nem így történt. Hálaadás napján sietnem kellett, és improvizálnom kellett. Egy morcos hatéves gyerekkel és egy éhező férjjel a következő 30 percben vacsorát kellett készítenem az asztalra.
(Ez nem töltötte el örömmel a szívemet. Általában kissé megszállottja vagyok a különleges alkalmakra szóló menüknek, és különösen ennek. A legtöbb évben november hónapot azzal töltöm, hogy megtervezem és újratervezem ezt az ételt, mert annyira élvezem.)
Megdöbbentő módon a gyors és piszkos verzió elég jó volt. A nagyon kényes férjem majdnem az egész tepsit megette. Azonban gyanítottam, hogy jobban is el tudom képzelni. Az itteni verzió a Dressing 2.0; még mindig gyors, de még ízesebb.
Egy gluténmentes lány és a séf (Shauna és Danny Ahern, akik rengeteg remek szakácskönyvet írtak) bölcs tanácsait követve megalkottam a saját gluténmentes lisztkeverékemet. Az általuk ajánlott 40% fehérje/60% keményítő arányt követve, és több algebrával próbálkozva, mint amennyit nyolcadik osztály óta nem próbáltam, mandula-, kókusz- és tápiókaliszt keverékét készítettem. Bár pontosan kimértem az (új!) konyhai mérlegemmel, lehet, hogy nem lesz szükség ilyen nagy adagra. Azoknak, akik kicsit kevesebbet szeretnének készíteni, nagyjából 2 rész kókusz/3 rész mandula/8 rész tápióka arányt használtam. Egy bolti gluténmentes keverék is megteszi.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel
ADVERTISEMENT
