Ez a lisztmentes őszibarackos-ricottás sütemény egy könnyű desszert, puha és olvadó állagú, ideális nassolnivalónak és egy laktató reggelinek. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, természetesen gluténmentes, élesztő és liszt nélkül, így tökéletes lisztérzékenyek és gluténérzékenyek számára is.
Egyszerűen hagyd a vékony félhold alakúra vágott őszibarackokat fél órán át ázni a cukorral és a citromlével; addig készítsd el a tésztát úgy, hogy két külön tálban felvered a tojásokat a cukorral, a ricottát a burgonyakeményítővel, a reszelt citromhéjjal és a gyümölcs pácjából kiszabaduló levével. Ezután keverd össze a két keveréket, amíg sűrű, sima és homogén masszát nem kapsz, amelyet egy formába öntesz, és körkörösen elrendezve a barackszeletekkel bevonsz.
A sütőben való sütés után a desszert kívül aranybarna, belül pedig szaftos lesz, így fogyasztható natúrként, vagy egy vékony réteg porcukorral megszórva, így minden vendégünknek ízleni fog.
Mi az az őszibarackos ricotta torta?
A lisztmentes őszibarackos ricotta torta egy finom olasz desszert, amely a ricotta sajt puha, krémes állagát az érett őszibarack természetes édességével ötvözi, mindezt hagyományos liszt használata nélkül. Ez a gluténmentes finomság a rusztikus olasz sütemények gazdag hagyományából ered, ahol a szezonális gyümölcsök és a friss tejtermékek kerülnek középpontba. A dél-olaszországi vidéki konyhákban gyökerező ricotta alapú süteményeket régóta nagyra becsülik egyszerűségük és tápértékük miatt. Idővel a regionális adaptációk eredményeként csonthéjas gyümölcsöket, például őszibarackot is bevettek az ételbe, különösen a bőséges nyári termés idején.
Ez a sütemény nemcsak könnyű és szaftos, de természetesen gluténmentes alternatívát kínál a klasszikus süteményekkel szemben, így egyszerre egészséges és ízekben gazdag csemege. A liszt hiánya lehetővé teszi, hogy a ricotta és az őszibarack finom ízei érvényesüljenek, így olvadós élményt nyújt.
Profi tippek a legjobb őszibarackos ricotta tortához
A ricotta sok nedvességet tartalmaz, ezért a sűrűbb, krémesebb állag eléréséhez használat előtt jól csöpögtesd le. Hagyd állni néhány órán át finom szűrőben vagy sajtkendőben a hűtőszekrényben, hogy eltávolítsd a felesleges folyadékot.
A legjobb íz és állag érdekében érett, de nem túl puha őszibarackot használj. Sütés közben megtartják formájukat, és természetesen édes, lédús kontrasztot adnak a krémes tésztának.
A felvert tojásfehérjét a ricotta keverékkel való összekeveréskor gyengéd hajtogató mozdulatokkal keverd össze. A túlzott keverés leereszti a tojásokat, és befolyásolja a sütemény finom állagát.
Mivel ez a sütemény nagyon nedves és lisztmentes, hajlamos leragadni. Használj sütőpapírt a forma aljára és oldalára, hogy sütés után könnyen kivehető legyen.
Hagyd a süteményt teljesen kihűlni – ideális esetben néhány órára hűtőbe teszed. Ez segít neki megfelelően megdermedni, és sokkal könnyebbé teszi a szeletelést, így tiszta, szép darabokat kapsz.
Tálalás előtt szórj meg egy kevés porcukorral vagy mandulapehellyel az extra textúra és vizuális megjelenés érdekében.
Használhatok konzerv vagy fagyasztott őszibarackot ehhez a süteményhez?
Megteheted, de ehhez néhány dolgot módosítanod kell! A túlzott édesség elkerülése érdekében válassz gyümölcslében, ne szirupban csomagolt konzerv őszibarackot; csöpögtesd le jól, és töröld szárazra a nedvességtartalmát. A fagyasztottakat felhasználás előtt teljesen olvaszd fel, és öntsd le a folyadékot; töröld szárazra, hogy a sütemény ne váljon átázottá.
Helyettesíthetem a ricottát más sajttal?
A ricottát más lágy sajtokkal is helyettesítheted, attól függően, hogy milyen ízt és állagot szeretnél elérni. A mascarpone gazdagabb ízt és bársonyos lecsengést kölcsönöz, míg a krémsajt enyhén savanykás és sűrűbb állagot kölcsönöz, így a sütemény sajttorta-szerűbb lesz. Könnyebb változathoz a turmixolt túró is jól működik, a lecsepegtetett görög joghurt pedig egészségesebb, enyhén savanykás alternatívát kínál.
Keverhetem az őszibarackot a süteménytésztába?
Igen, belekeverheted! Ha néhány őszibarackot felaprítasz és óvatosan a tésztába forgatod, extra gyümölcsös ízt adsz a süteménynek, és a sütemény végig szaftos marad. Csak arra ügyelj, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok, és jól lecsepegtsd és szárazra töröld, különösen, ha konzerv vagy fagyasztott őszibarackot használsz.
Miért süllyedt össze a tortám középen?
Ha az őszibarackos-ricottás tortád középen összesüllyedt, valószínűleg nem volt kellően átsütve, vagy túl nedves volt. A liszt nélküli tortáknak alapos sütést kell végezniük, és a lecsepegtetetlen ricotta vagy a lédús őszibarack okozta túlzott nedvesség megakadályozhatja a megfelelő dermedést. A gyors hűtés vagy a túl forró sütő is okozhatja az összeesését. A legjobb eredmény elérése érdekében hagyd fokozatosan hűlni.
Ez a sütemény gluténmentes?
Igen, ez a sütemény természetesen gluténmentes, mivel nem használ lisztet, és az összes összetevője gluténmentes!
El lehet ezt a süteményt előre elkészíteni?
Igen, ez a sütemény tökéletes az előre elkészítéshez! Sőt, gyakran még finomabb másnap, ahogy az ízek összeérnek és az állaga megszilárdul.
Jól fagyasztható?
Igen! Miután teljesen kihűlt, szorosan csomagold be, és fagyaszd le legfeljebb 2 hónapig. Tálalás előtt egy éjszakán át olvaszd fel a hűtőszekrényben. Bár az állaga kissé megpuhulhat, az íze finom marad. A legjobb tálalás érdekében adj hozzá friss őszibarackszeleteket felolvasztás után.
Lisztmentes őszibarackos ricotta sütemény tárolása
A megmaradt őszibarackos ricotta süteményt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja. Akár 3-4 napig is friss marad.
A legjobb íz és állag érdekében hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 15 percig állni, mielőtt újra tálaljuk. Ne hagyjuk kint túl sokáig, mert a ricotta romlandóvá teszi.
Hozzávalók
lásd a folytatást a következő oldalon
A teljes főzési lépésekért kérjük, lapozzon a következő oldalra, vagy kattintson a Megnyitás gombra (>)
ADVERTISEMENT
