Pizzolo: a szicíliai recept Sortinóból

Hozzávalók
a
Cascade tésztához
330 ml
frissen forgatott durum búzadara
250 g
manitoba liszt (vagy 0. típusú liszt)
250 g
só
15 gramm
porcukor
10 gramm
friss sörélesztő
10 gramm
extra szűz olívaolaj
1 evőkanál
a töltelékhez szeletelt nyers
sonka
100 gramm
mozzarella sajt
1
rukkola
snack
Szükséges még:
frissen forgatott durum búzadara A pizzolo, vagy a helyi dialektusban pizzolu, a szicíliai konyha tipikus receptje, Sortinóból származik. Ízletes kovászos étel, a pizza és a töltött focaccia között, amelyet hagyományosan a város utcáin szétszórt pizzériákban készítenek, de egy kis idővel és türelemmel otthon is könnyedén elkészíthető.