Char Siu sertéshús (kínai BBQ sertéshús)

Ragacsos, bíborvörös Char Siu sertéshús – pont olyan, mint a kínai barbecue húsboltokban! Kínai BBQ sertéshúsnak is nevezik, ujjnyalogatóan finom, és meglepődsz majd, milyen egyszerű elkészíteni a sertéshús pácolásához használt Char Siu szószt.

Felülnézeti fotó szeletelt Char Siu sertéshúsról – kínai BBQ sertéshús
Char Siu sertéshús – kínai BBQ sertéshús
Egyetlen kínai negyedbeli kirándulás sem teljes egy doboz kínai BBQ sertéshús hazavitele nélkül. És még nem sikerült egészen hazafelé vezetnem anélkül, hogy ne loptam volna bele egy kis (vagy kettő… vagy három) kóstolót.

Azok az átkozott közlekedési lámpák! Ha egészen hazáig ZÖLD lennének, akkor esélyem sem lenne erre!

Oké, ez égbekiáltó hazugság. Ahol akarat van, ott út is van, és mindketten tudjuk, hogy én most a Kikötői hídon száguldanám át, egyik kezemmel a kormánykereket fogva, a másikkal a műanyag szatyorban turkálva, vakon próbálva kitapogatni az utat a grillezett sertéshúsos dobozhoz.😂

Char Siu sertéshús – frissen sült kínai BBQ sertéshús
Autentikus Char Siu sertéshús recept
Ebben a receptben két dolgot csinálok a hagyományos Char Siu-tól eltérően, hogy könnyebb legyen, de mégis kiváló végeredményt kapjak, amely olyan ízű, mint a bolti:

Sütőben sütve, nem pedig parázson; és

Piros ételfesték a sertéshús pirosra festéséhez.

Az eredeti Char Siu vörös színét egy különleges összetevőnek, az erjesztett vörösbabtúrónak köszönheti, ami vörös színű. Érdemes ellátogatni egy ázsiai boltba, és a sötét sarkok mélyére kell kutatnod, hogy megtaláld.

Bár a sertéshúst pirosra színezi, a kis mennyiségben használt mennyiség nem ad hozzá semmilyen ízt. És mivel másra nincs szükségem a vörösbabtúrónak, elkezdtem piros ételfestékkel elkészíteni, és azt tapasztaltam, hogy a végeredmény pontosan ugyanaz lett, mind ízben, mind látványban.

Szóval kitartottam mellette!

Szeletelt Char Siu sertéshús közeli képe – kínai BBQ sertéshús
Mi kerül a Char Siu szószba?
Íme, amire szükséged lesz a Char Siu szószhoz, amellyel a sertéshúst pácolják – minden, amit a mindennapi élelmiszerboltokban beszerezhetsz:

Mi kerül a Char Siu szószba a Char Siu sertéshúshoz – Kínai BBQ sertéshús
Sertéshús – a Char Siu-hoz a legjobb sertéshús a skót sertésmell. További információkért lásd a következő részt;

Cukor – a barna cukor a legjobb a pác kellemes karamellízének eléréséhez. De még a fehér cukor is megfelelő;

Szójaszószok – Szeretem a könnyű és általános szójaszószt használni a legjobb íz-egyensúly elérése érdekében, de ezek közül is használhatsz csak egyet. Ne használj sötét szójaszószt, az túl erős. Olvass többet a különböző szójaszószokról itt;