Char Siu sertéshús (kínai BBQ sertéshús)

Kínai ötfűszer – előre kevert, bolti keverék, manapság nagyon elterjedt. A szupermarketek fűszerosztályán árulják, és nem kerül többe, mint más fűszerek;

Hoisin – gyakori kínai szósz, az ázsiai régióban található. Édes, sós, és egy csipetnyi ötfűszeres ízt tartalmaz;

Piros ételfesték – ahogy fentebb említettük, ezt használják a sertéshús pirosra festésére; és

Méz – ezt a páchoz adjuk, hogy locsolgató mártást kapjon. Ettől a sertéshús extra fényes és karamellizált lesz, ami pontosan az, amit szeretnénk!

A legjobb sertéshús Char Siu-hoz
Végre sikerült rávennem egy kínai grillezőt, hogy mondják meg, milyen húst használnak. Sertés skót sertésmellfilé!! Sertésnyak, sertéskalács vagy sertésnyak-kalács néven is ismert, ez egy kiváló sertéshús, amely ideális mind gyors elkészítéshez (például serpenyőben sült sertésszelet), mind lassú főzéshez (például ez a lassan sült barna cukros fokhagymás vajas sertéshús).

Sertéshús darabolása Char Siu sertéshúshoz – kínai BBQ sertéshús
A skót sült sertéshúst vízszintesen két vékonyabb „steak”-re, vagy függőlegesen vastagabb darabokra vághatjuk. Mindkét módszer működik!
A Char Siu sertéshús sertéslapockával is nagyszerű – szerintem ugyanolyan finom. Vannak, akik szeretik sertéshassal készíteni, de én túl zsírosnak találom.

Régebben sertésszűzpecsenyét használtam, ami sokkal soványabb, ezért vigyázni kell, nehogy túlsüsd, miközben karamellizálódik – ennek a húsdarabnak a sütési idejét a receptben találod.

A skót bélszínt és lapockát sokkal könnyebb elkészíteni – hosszabb sütési időre van szükségük, hogy a hús szaftos legyen, ami hihetetlen karamellizálódást eredményez, ami pont az, amit AKARUNK!

Char Siu (kínai grillezett sertéshús) csipeszben, frissen a sütőből.
A látványtól minden. Egyetlen. Alkalommal elgyöngül a térdem.😂

A Char Siu elkészítése A sertéshúsból készült
Char Siu elkészítése egyszerű, csak türelem kell hozzá, hogy a pác ízes legyen, és a sertéshús pirosra színeződjön! Legalább 24 óra, de 48 óra még jobb.

Char Siu sertéshús – kínai BBQ sertéshús – elkészítése
Bőségesen locsold meg a pácot, kend rá / nyomkodd rá a pácot – ez a kulcs a igazán ragacsos felület eléréséhez!

Char Siu sertéshús – frissen sült kínai BBQ sertéshús
Tálalási útmutató a kínai BBQ sertéshúshoz
Ami a tálalást illeti, íme egy nagyon tipikus menü, amelyet a kínai BBQ boltokban szolgálnak fel: sertésszeletek rizzsel, párolt zöldségekkel és szósszal (ez a párolt kínai zöldség osztrigaszósszal hasonló), ahogy a fenti képen is látható. Ez egy kínai BBQ bolt elviteles kedvence – „BBQ sertéshúsos ebéd!”

Kínai BBQ sertéshúsból készült ételek
A Char Siu sertéshúst számos kínai ételben is használják, például

Kínai párolt sertéshúsos zsemlék – nagy, puha fehér zsemlék BBQ sertéshússal töltve

Szingapúri tészta

Sült rizs – A Char Siu-t gyakran „különleges sült rizsben” használják kínai kolbász vagy szalonna helyett.

Ezenkívül néha kínai tésztaleveshez is kínálják fehérjeként (Char Siu szeleteket tesznek a tetejére), és Banh Mi-ben (vietnami szendvics) is láttam már – ELKÉPESZTŐ!!

Char Siu sertéshús szelet rizzsel tálalva
Ebből a Char Siu sertéshús receptből elég sok készül, mivel a sertés skót sült bélszín standard mérete körülbelül 1,2-1,5 kg / 2,4-3 font.

De hálás leszel nekem. Csak egy falat, és nagyon hálás leszel nekem, hogy elkészítettem ezt a nagy adag receptet.😜