A sima sült krumpli finom. A Hasselback burgonya is isteni! Belül puha, kívül ropogós, fokhagymás-rozmaringos olívaolajjal meglocsolva. Ez a tökéletes sült krumpli!
Frissen főtt Hasselback burgonya
Hasselback burgonyáról
Mindenki tippekről és trükkökről beszél, hogy elkerüljük a véletlen átvágást (egyszerű – pálcika vagy spatula a burgonya mindkét oldalán!). Miért nem beszél senki a Hasselback sikeréhez szükséges egyéb dolgokról? Nevezetesen:
A legyezés kulcsfontosságú! A jó hasselback krumplihoz a szeleteket sütés közben szét kell teríteni, hogy sós olaj/zsír csöpöghessen a szeletek közé, és így ropogós széleket kapjunk. Legyezés nélkül csak sima, régi sült krumplit kapunk!
A szétterítéshez vékony szeletekre van szükséged (2 mm az ideális), amelyeket elég messzire kell vágni (1 cm / 0,4 hüvelykre az aljától), és az ovális alakú krumpli jobban működik, mint a kerek. Ha nem vágod elég messzire, nem fog szétterülni! A vastag szeletek pedig nem szétterülnek olyan jól, mint a vékony szeletek (a fotóimon látható, hogy a vékonyak jobban szétterülnek).
A locsolgatás is kulcsfontosságú. Locsold, locsold, locsold, hogy elősegítsd a szeletek szétterülését (az ecset húzása a felületen segít szétválni), és hogy ízletes sós olajat csöpögtess a krumpliszeletek közé.
És ezzel térjünk is rá arra, amit tudni szeretnél – hogyan készítsünk nagyszerű hasselback burgonyát!
Hasselback burgonya felülnézeti fotó
Amire szükséged lesz
A hasselback burgonya elkészítéséhez valójában csak burgonyára, olajra és sóra van szükséged. A fokhagyma és a rozmaring opcionális, de ezek finom ízt adnak az olajnak, amelyet a burgonyára kenünk.
Hasselback burgonya hozzávalói
Burgonyafajta – Az univerzális és lisztes/keményítőtartalmú burgonya a legjobb. A boltokban kapható leggyakoribb burgonyafajták megfelelőek – mert rengeteg van belőlük, mert nagyszerű univerzális burgonya.
Ausztrália – A Sebago (a mindenhol kapható, földdel kefélt krumpli) tökéletes, a Desiree is nagyszerű. USA: Yukon Gold, russet, Egyesült Királyság: Maris piper, King Edward.
A viaszos krumpli is működik, de a vágott felületük kicsit csúszós lesz, ami nem igazán tetszik.
Burgonya mérete és alakja – Keressen körülbelül 250 g/8 uncia súlyú burgonyát, amely szép egyenletes ovális alakú, nem pedig kerek. Ezek jobban szétterülnek, hogy az olaj és a só lecsepeghessen a szeletek között.
Ha a krumplik túl kicsik (például a bébiburgonya), akkor a belsejük túl puha lesz, mielőtt a szélük ropogóssá válna. És bár elméletileg sokkal nagyobbakat is lehet sütni, kicsit nehezebb lesz a belsejüket megsütni anélkül, hogy a vékony szeletek szélei megégnének.
A fokhagyma és a rozmaring opcionális. Ezek egy kis ízt adnak az olajnak, amit aztán a burgonyára kennek. De az ízük finom.
Olívaolaj – Bármilyen zsiradékkal elkészítheted a hasselback burgonyát, bár az olajok ropogósabbá teszik a burgonyát, mint a vaj (mivel a vaj ~20% vizet tartalmaz). Tehát, ha olvasztott vajat szeretnél használni a kenéshez, azt javaslom, hogy a sütési idő nagy részében olívaolajat használj, majd a végén vajat.
ADVERTISEMENT
