Gombás tészta

Ez egy finom és szaftos gombás tészta, semmiképpen sem száraz és unalmas, pedig nem paradicsomos vagy tejszínes szósszal készült, mint ez a Krémes Gombás Tészta. Vajas és fokhagymás, és a 6 hozzávalós varázslat a javából.

Plusz az én kis trükköm, amivel extra vajas gombát készíthetek KEVESEBB vajjal!

Gombás tészta

Aki már sütött gombát, az tudja, hogy abban a pillanatban, hogy a gomba a serpenyőbe kerül, az alsó rétege felszívja az olajat, a felső réteg pedig kiszárad.

Szóval régen azt gondoltam, hogy a gombát a legjobb rengeteg vajban vagy olívaolajban pirítani. Ahogy a gomba pirítás közben elkezd vizet kiszívni, ami nedvességet termel. De akkor is! Az első gombaréteg, ami elég szerencsés volt ahhoz, hogy először a serpenyőbe kerüljön,  ellopta  az összes vajat, így a gomba fennmaradó 80%-a vajmentes maradt!

Hogy a gombák vajas állagát egyenletesebbé tegyem, a megoldásom az, hogy  csökkentem  a serpenyőben olvasztott vaj mennyiségét, és egy kevés olívaolajat adok hozzá (így jobban melegítheted a vajat anélkül, hogy megégne, és a gombák gyorsabban megpirulnak). UTÁN a gombák aranybarnák lettek (azaz a vizet kimostam, hogy már ne legyenek vajas piskóták), adok hozzá egy kis darab vajat.

Bumm! Egy nagy serpenyőben lévő gomba, ami sokkal vajasabbnak tűnik és ízlik is, mintha az összes vajat az elején megolvasztanák! Látod??

Amire szükséged van a gombás tésztához

Íme, amire szükséged van ehhez a gombás tésztához. Bármilyen hosszú szálú vagy akár rövid tésztát használhatsz (például orecchiette, penne, ziti, makaróni). A parmezán nem csak tálaláshoz való. A tészta parmezánnal való összekeverése tálalás előtt egy kis trükk, amit szeretek bevetni az extra ízélmény érdekében!

Hogyan készítsünk gombás spagettit