Gombás tészta

Így készítheted el ezt a gombás tésztát:

A két fő lépés itt a következő:

• Később hozzáadott vaj –  A vaj egy részét tedd félre, amíg a gomba aranybarna nem lesz – így kevesebb vajjal extra vajas gombát kapsz!
• Tésztafőző víz –  A tésztafőző víz egy részét keverjük össze a spagettivel és a gombával. A vízben lévő keményítő emulgeálódik (sűrűsödik) a gombában lévő vajjal, így egy sima, lédús, átlátszó „szószt” hozunk létre, amely a tészta szálaira tapad.  Klasszikus olasz főzési technika, amelyet minden tésztafajtához használnak.

Ha megteszed ezt a kulcsfontosságú lépést, hogy a tésztát összekevered a tészta főzővizével, az emberek azt fogják hinni, hogy gombás tésztaszószt készítettél. Ennyire szaftosnak és „szószosnak” tűnik!

Tudom, hogy folyton arról beszélek, milyen szaftos és omlós ez a tészta! Azért, mert nehéz fotókon megörökíteni, és az az érzésem, hogy az emberek az ilyen tésztákat nagy fazék szósz nélkül látják, és azt hiszik, hogy szárazak és unalmasak. Pedig valójában ez a lehető legtávolabb áll ettől!

Ha extra zöldségeket szeretnél az ételedbe csempészni, próbáld ki ezt egy klasszikus (szupergyors) balzsamecetes rukkola/rukkola salátával. Vagy egy lédús paradicsomsalátával, friss, ropogós uborkasalátával, vagy böngéssz a Zöldséges Köretek között, és válassz valamit a meglévő zöldségeidből!