Ez egy mézes sütemény, amely kizárólag mézzel készült édesítőszerként, cukor nélkül, így igazán érezni lehet a méz ízét (az ilyen sütemények ritkábbak, mint gondolnád!). Imádni fogod, ahogy gazdag mézsziruppal átitatva extra mézes ízzel árasztja el a süteményt, és a tészta gyönyörűen nedves lesz.
Ez az édes gyöngyszem zseniális pudingszerű desszertként egy meghitt vacsora lezárásaként, vagy délutáni teázáshoz barátokkal.
Szelet mézes torta vaníliafagylalttal
Mézes torta
Kaptam egy csomó házilag szedett mézet ajándékba olyan emberektől az életemben, akik saját méheket tartanak. Azon gondolkodva, hogyan tudnék a legjobban hízelegni egy ilyen finom hozzávalónak, egy kicsit őrült megszállottság lett úrrá rajtam, hogy olyan tortát készítsek, amiben méz van, és egyáltalán nincs cukor. Elég egyszerűen hangzik, ugye?
ROSSZ!
Kiderült, hogy sokkal nehezebb, mint amilyennek látszik. Először is, a cukor fontos szerepet játszik a sütemények kelesztésében. Amikor vajjal krémesítjük, a cukor kis légbuborékokat hoz létre a sütemény sütés közben. Ha kivesszük a cukrot az egyenletből, a sütemények hajlamosak nagyon sűrűvé válni, ahogy azt a különféle mézeskalács recepteknél is tapasztaltam, amiket kipróbáltam.
A másik probléma? Szinte az összesből, amit kipróbáltam, valójában nincs mézíze. Akkor meg mi értelme van, kérdezem én?!😂
Szóval, örömmel mutatom be a saját mézeskalács receptemet, ami szerintem nevében és elfogyasztásában is igazságot tesz a süteménynek! Nagyrészt ebből a görög mézeskalácsból adaptáltam. Ha azonban összehasonlítjuk az összetevőket, látni fogjuk, hogy a végeredmény kevés hasonlóságot mutat. A legfeltűnőbb különbség a cukor hiánya az én receptemben.
Mézes szirup csorgatása a mézes süteményre
A mézes sütemény felülnézeti fotója
Hozzávalók a mézes süteményhez
Egyszerű hozzávalók ebben a receptben! A fő összetevő természetesen a méz (képzeljétek el! 😂).
Hozzávalók a mézes süteményhez
– Nem minden méz egyforma! Minél jobb minőségű a méz, annál erősebb a méz íze és annál jobb az eredmény. Őszintén szólva, bár nem akarlak arra biztatni, hogy fillérekért cserébe tömegtermelt mézet használj, mivel azt néha cukorsziruppal feldúsítják, még ha egy átlagos márkát is használsz, a méz íze akkor is abszolút átjön ebben a süteményben.
Vaj (szobahőmérsékleten) – Amikor a receptek szobahőmérsékletű vagy lágy vajat írnak elő, a vajnak keményebbnek kell lennie, mint gondolnád. Ideális esetben 18°C / 64°F. Ez elég puha ahhoz, hogy felverhesd, de még elég hideg ahhoz, hogy amikor megérinted, ne maradjon zsíros csík az ujjadon.
A túl puha vaj zsíros süteményekhez vezethet, amelyek nem kelnek meg olyan jól, ahogy kellene. Valójában ez az egyik leggyakoribb probléma a süteménykészítés során!
Íme egy gyors módja a vaj szobahőmérsékletűre melegítésének: Vágd a hűtőben hűtött vajat 1,5 cm-es kockákra (1/2 hüvelyk vastag szeletekre, ha amerikai vajad van). Szórd szét egy tányéron. Melegíts 2 csésze hideg csapvizet 4 percig magas fokozaton nagy bögrékben vagy kancsóban. Vedd ki a meleg vizet, gyorsan tedd a vajtartót a helyére, és csukd be az ajtót. NE kapcsold vissza a mikrohullámú sütőt. A mikrohullámú sütő levegőjének maradékhője 5 perc alatt megpuhítja a vajat.
Nagy tojások szobahőmérsékleten – A tojásoknak szobahőmérsékletűeknek kell lenniük, nem pedig hűtőszekrényben hidegnek, hogy könnyen beépüljenek a tésztába.
Gyors módszer a hűtőben már hideg tojások felmelegítésére: Tedd a tojásokat egy nagy tálba, önts rá langyos csapvizet (csak langyosat, ne forrót), és hagyd állni 5 percig. Töröld szárazra, és használd a recept szerint.
Tojásméret („nagy tojás”): Az Ausztráliában és az Egyesült Államokban „nagy tojásként” árusított tojásméretek iparági szabványa 50–55 g / 2 oz tojásonként. Ha a tojásai lényegesen nagyobbak vagy kisebbek, egyszerűen üsd fel őket egy kancsóba, habverővel keverd el, és mérj ki 200 g / 7 oz-ot.
Liszt – Ehhez a recepthez csak sima lisztet használjunk. A sütőliszt is helyettesítheti, de a sütemény több sütőport tartalmaz, mint amennyit a recept előír. Emiatt a sült sütemény közepén kissé felpúposodik.
Sütőpor – A sütemény kelesztéséhez. Ha a tiéd egy ideje a kamra sötét sarkában pihent, teszteld le, hogy még él-e!
Tej – A teljes zsírtartalmú tej jobb, bár az alacsony zsírtartalmú is megfelelő.
Só – Csak egy kicsit, hogy kiemelje a sütemény többi ízét. Általánosságban jó sütési gyakorlat, ha egy csipet sót adunk az édes receptekhez.
Narancshéj (opcionális) – Ajánlott, de nem a világ vége, ha kihagyod. Egy csipet narancshéj varázslatosan fokozza a méz ízét ebben a süteményben. Nem fogod tudni érezni a héját a süteményben, hacsak nincs nagyon kifinomult ízlésed. (Nekem nincs. Ezért a receptjeim ízei általában inkább kapow!, mint finomak! 😂)
Mandulapehely – Díszítési célokra, ízesítéshez és a sütemény felületének védelmére, hogy sütés közben ne sötétedjen túl (ez aztán klassz!)
ADVERTISEMENT
