Igen! Mindössze 1 liter tejjel, 1 natúr joghurttal és fél citrommal egyszerűen és finoman elkészíthetsz házi sajtot – puha, krémes, és tökéletes kenésre vagy morzsolásra. Ez a technika hasonló a hagyományos paneer vagy labneh stílusú túrók készítéséhez. Nézzük meg lépésről lépésre.
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 10–15 perc
Szűrési idő: 1–2 óra (vagy több keményebb sajt esetén)
Teljes idő: Kb. 2–3 óra
Hozam: ~200–250 g (kb. 1 csésze) friss sajt
Hozzávalók:
1 liter teljes tej (teljes zsírtartalmú a legjobb)
1 kis natúr joghurt (kb. 125 g)
½ citrom leve (kb. 1-2 evőkanál)
Csipet só (elhagyható)
Elkészítés:
1. lépés: Melegítsük fel a tejet
Öntsük az 1 liter tejet egy nagy fazékba.
Közepes lángon óvatosan melegítsük, időnként megkeverve, hogy elkerüljük az odaégést.
Amint gőzölögni kezd, és eléri a kb. 85-90 °C-ot (185-195 °F) – közvetlenül forrás előtt –, csökkentsük a hőt.
2. lépés: A tej kicsapása
Adjuk hozzá a citromlevet és a joghurtot a forró tejhez. Óvatosan keverjük 1-2 percig.
Látni fogjuk, hogy a tej kicsapódni kezd – fehér alvadék válik el a tiszta, sárgás savótól.
Ha nem válik ki teljesen, adjunk hozzá még egy kevés citromlevet, vagy hagyjuk állni néhány percig.
3. lépés: Szűrjük le a túrótBéleljünk ki egy finomszövésű szűrőt sajtkendővel vagy tiszta konyharuhával, és helyezzük egy nagy tál fölé.
Óvatosan öntsük át az alufóliát a szűrőn, hogy felfogjuk az alvadékot.
Hagyjuk lecsepegni 30 percig lágy sajt esetén, vagy legfeljebb 2 órán át keményebb sajt esetén.
Opcionális: szórjunk egy kevés sót az alvadékra, és óvatosan keverjük össze.
ADVERTISEMENT
