Vegán francia hagymaleves

Egy nagy lábasban közepesen alacsony lángon hevítsük fel a vajat vagy olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a cukrot. Pároljuk, amíg a hagyma nagyon puha és karamellizálódik, körülbelül 40-50 percig. Gyakran keverjük meg, hogy ne ragadjon le vagy égjen meg.
Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet. Pároljuk 30-60 másodpercig.
Adjuk hozzá a vörösbort, és növeljük a lángot, hogy gyöngyözve forrjon. Ezután csökkentsük a lángot, és közepesen alacsony lángon főzzük körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a bor elpárolog.
Keverjük a lisztet a hagymához. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd 1 percig. Folyamatosan keverjük, hogy a liszt ne égjen meg.
Adjuk hozzá a zöldséglevest, a babérlevelet, a sót és a borsot. Vedd fel a lángot, hogy beinduljon a folyamat, majd vedd vissza teljesen, és főzd lassan 10-15 percig.
Most van itt a megfelelő alkalom a „mozzarella” sajt elkészítésére. Szűrjük le a kesudiót, és öntsük le a vizet. Tedd az összes hozzávalót egy turmixgépbe. Turmixoljuk magas fokozaton, amíg sima nem lesz. Ezután öntsük a keveréket egy kis lábasba, és tegyük közepes lángra. Gyakran keverjük meg, hogy ne ragadjon le vagy égjen meg. Kapard le az oldalát és az alját szükség szerint. A sajt sűrűsödni kezd és enyhén nyúlós lesz. Ez az egész folyamat körülbelül 3-5 percig tart. Vedd le a tűzről.
Amikor a leves elkészült, távolítsd el a babérleveleket, és kóstold meg, hogy ízesítsd-e. Szükség esetén adj hozzá még.
Melegítsd elő a grillsütőt magasra. Óvatosan merd a levest sütőben használható edényekbe vagy tálakba. Töltsd meg félig, és helyezz 1-2 szelet pirított bagettet minden tálba. Most adj hozzá még levest, közvetlenül a kenyérre öntve. Ügyelj arra, hogy ne töltsd túl a tálakat. Ezután minden bagettszelet tetejére tegyél egy nagy gombóc sajtot, és tedd a tálakat a sütőbe. Én egy nagy darab sütőpapírt tettem a tálak alá. Néha a sajt megolvad, így elkerülhető a rendetlenség a sütőben.
Grillezd 2-3 percig, hogy kissé megbarnuljon és megolvadjon a sajt. Figyelj, nehogy megégjen.
Megjegyzések :
A kesudió gyorsabb megpuhulásához forralj vizet egy kis fazékban, és vedd le a tűzről. Add hozzá a kesudiót, és fedd le, és főzd 15-20 percig.
Nem minden bor vegán, és tartalmazhat tojásfehérjét. Azonban sok vegán van. Itt egy vegán borlista.
A maradék sajt 3-5 napig tárolható a hűtőszekrényben. Csak melegítsd újra, hogy újra puha és rugalmas legyen. Ha túl sűrű, adhatsz hozzá egy kevés “tejet”. Ha ki szeretnéd hagyni a sajtkészítési lépést, használhatsz bolti, rugalmas vegán sajtot. Csak szeleteld fel, és helyezd a leves tetejére. Grillezd 2-3 percig, hogy megolvadjon.
További finom recepteket találsz az oldalukon. Tápérték
Adag
: 1 tál | Kalória: 323kcal | Szénhidrát: 35g | Fehérje: 11g | Zsír: 13g | Telített zsír: 7g | Nátrium: 577mg | Kálium: 397mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | C-vitamin: 0,7mg | Kalcium: 115mg | Vas: 2,8mg