Tökéletes házi készítésű puha kenyér

Utasítás:

Élesztő aktiválása:
Egy kis tálban oldjuk fel a cukrot és az élesztőt a langyos vízben. Ügyeljünk arra, hogy a víz ne legyen túl forró, mert az elpusztíthatja az élesztőt. Hagyjuk a keveréket állni addig 5-10 percig, amíg nem lesz, jelezve, hogy az élesztő aktiválódott.

A tészta elkészítése:
Egy nagy keverőtálban keverd össze a kenyérlisztet és a sót. Készíts egy mélyedést a liszt közepébe, és öntsd bele az élesztős keveréket.
Fokozatosan keverd össze a lisztet egy spatulával vagy a kezeddel, amíg puha tészta nem képződik. A tésztának kissé ragacsosnak, de kezelhetőnek kell lennie.

A tészta dagasztása:
Helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre és dagaszd melyik 8-10 percig. A cél a sikérképződés, amely a kenyér szerkezetét és rugalmasságát adja.
A tésztának a dagasztás végére simává és rugalmassá kell válnia.

Első kelesztés:
Formázz a tésztából gombócot, és helyezd egy enyhén olajozott tálba. Fedd le nedves konyharuhával vagy folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen 1-1,5 órán át, vagy amíg a duplája nem nő.

A tészta formázása:
Miután a tészta megkelt, óvatosan nyomkodd át, hogy kiengedd a levegőt. Borítsd lisztezett felületre, és formázz belőle cipót.
Formázhatsz belőle kerek cipót, bagettet, vagy akár kenyérsütőformába is teheted az egyenletes sütőbe alakot.

Második kelesztés:
A formált tésztát sütőpapírral bélelt tepsire vagy kivajazott kenyérsütő formába helyezzük. Fedjük le ismét egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni további 30-40 percig, vagy amíg nem púposodik.

Melegítsd elő a sütőt:
Amíg a tészta másodszor kel, melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Ha ropogós kérget szeretnél, helyezz egy sekély víztálat a sütő aljára, hogy gőz képződjön, amíg a kenyér sül.

Kenyérsütés:
Miután a tészta megkelt, vágj néhány sekély bevágást a tetejére egy éles késsel vagy kenyérsütővel. Ez segít a kenyér tágulásában sütés közben.
Süsd a kenyeret az előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a kenyér aljára kopogtatva üreges hangot nem hallasz.
Kenyérsütő forma használata esetén a sütési idő kissé meghosszabbítható, hogy a kenyér teljesen átsüljön.

Hűtsük le a kenyeret:

Miután megsült, vedd ki a kenyeret a sütőből, és hagyd kihűlni egy rácson. Fontos, hogy hagyd kihűlni a kenyeret szeletelés előtt, mert így a belseje megfelelően megdermed.
Tápérték adatok (szeletenként, a kenyér kb. 1/12-e):

Kalória: 80 kcal
Szénhidrát: 16 g
Fehérje: 3 g
Zsír: 0,5 g
Rost: 1 g
Cukor: 1 g
Nátrium: 150 mg
Tárolási tippek:

Szobahőmérséklet: A kenyeret légmentesen záródó dobozban vagy kenyérzacskóban, szobahőmérsékleten tárolja legfeljebb 3-4 napig. Kerülje a kenyér hűtőszekrényben való tárolását, mivel az gyorsabban kiszáradhat.

Fagyasztás: Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a kenyeret, lefagyaszthatja. Miután kihűlt, szeletelje fel a kenyeret, és tegye a szeleteket egy fagyasztóba tehető zacskóba. A kenyér akár 3 hónapig is eltartható a fagyasztóban. Újramelegítéshez egyszerűen pirítsa meg a szeleteket, vagy melegítse fel őket a sütőben.

Főzési tippek:
Használjon langyos vizet: A víznek tapintásra melegnek, de nem forrónak kell lennie, körülbelül 38°C-osnak (100°F), hogy segítse az élesztő aktiválódását.

A hozzávalók pontos mérése : A legjobb eredmény elérése érdekében konyhai mérleggel mérje ki a lisztet, mivel a túl sok liszt miatt a kenyér sűrű lehet.

A tészta dagasztása: Ha a tészta túl ragacsosnak érződik, adjunk hozzá még egy kis lisztet, de ne adjunk hozzá túl sokat, mert attól a kenyér nehéz lesz.

Variációk a tésztához: Puhább tészta eléréséhez a kenyeret azonnal megkenhetjük olvasztott vajjal, amint kivesszük a sütőből. Ropogósabb tésztához a korábban említett módon tegyünk a sütőbe egy tál vizet.

Ízesítők: Ez az alap kenyérrecept könnyen testreszabható. Hozzáadhatsz fűszernövényeket, például rozmaringot, kakukkfüvet vagy fokhagymaport az extra ízért. Szezámmagot, lenmagot vagy napraforgómagot is megszórhatsz a tetejére az extra textúra érdekében.

GYIK:

Használhatok lisztet a kenyérliszt helyett?
Igen, helyettesítheti liszttel, de az állaga kissé eltérhet. A kenyérliszt több fehérjét tartalmaz, ami segít rágósabb, strukturáltabb kenyeret készíteni. Ha lisztet használ, a kenyér puhább és kevésbé rugalmas lehet.

Miért nem kelt meg a tésztánk?
Több tényező is befolyásolhatja a tészta kelését. Győződjön meg róla, hogy az élesztő friss és aktív. Ha a víz túl forró, elpusztíthatja az élesztőt, és megakadályozhatja a tészta kelését. Ezenkívül ügyeljen arra is, hogy a tészta meleg helyen keljen.

Hozzáadhatok más hozzávalókat ehhez a kenyérhez?
Természetesen! Hozzáadhatsz magokat, dióféléket, szárított fűszernövényeket, vagy akár aszalt gyümölcsöt is a tésztához az extra íz és állag érdekében. Csak arra ügyelj, hogy ne töltsd túl a tésztát adalékanyagokkal, mert ez befolyásolhatja a kelesztési folyamatot.

Hogyan tehetem puhábbá a kenyeremet?
Puhább tésztához adhatsz 1 evőkanál olívaolajat vagy olvasztott kell a tésztához a keverés során. Ez lágyabb állagot és gazdagabb ízt állagot.

Elkészíthetem ezt a kenyeret gluténmentesen?
Ez a recept kenyérlisztet használ, ami glutént tartalmaz. Gluténmentes változat elkészítéséhez gluténmentes kenyérliszt keveréket kell használni, és előfordulhat, hogy módosítani kell a folyadéktartalmat és a kelesztési időt, mivel a gluténmentes tészta másképp viselkedik.

Konklúzió:
Ez a gyors és egyszerű házi kenyérrecept tökéletes választás azok számára, akik frissek, meleg kenyeret szeretnének élvezni egyenesen a sütőből, a hosszú előkészítési idő macerája nélkül. Mindössze néhány kamrás alapanyaggal és minimális erővel egy finom, kívül ropogós, belül puha kenyeret kapsz. Akár kezdő, akár tapasztalt pék vagy, ez a kenyérrecept biztosan a kedvenceddé válik. módszer, ha egyszer elkezded sütni a saját kenyeredet, rájössz, mennyivel finomabb a házi kenyér, mint a bolti!