Egy nagyszerű tojásos szendvics lelke a krémes tojástöltelék, és ehhez elengedhetetlen a lágy, nem pedig a kemény tojás! A krémes sárgája gyakorlatilag saját majonézszószt készít, a lágy tojásfehérje pedig szinte elolvad a szánkban.
Tojásos szendvics gondolatok
Nem gondolnád, hogy valakinek ennyi véleménye lehet egy egyszerű tojásos szendvicsről, de ahogy leültem írni ezt a receptet, kiderült, hogy igen! Íme a tojásos szendvicsről szóló gondolataim, nagyjából a gondozási tényezők sorrendjében:
- Nincsenek gumiszerű fehérjedarabkák – nem szeretem a kis, kemény tojásfehérje-darabokat abban, aminek krémes tölteléknek kellene lennie. Ezért lágy tojásokat használok frissen megszilárdult, puha tojásfehérjével, a kemény tojások helyett, ami gyakoribb a hagyományos tojásos szendvicsekben.
- Félig házi majonéz – Lágy tojás = krémes sárgája = gyakorlatilag saját, félig házi majonézt készít belőle. Annyira finom! Jobb ízű és luxusabb, kevesebb majonézzel.
- Zeller nélkül. Tudom, hogy ez egy népszerűtlen vélemény, de a ropogós darabkák a krémes tojástöltelékben, legyenek azok aprók vagy vékonyra szeletelve, egyszerűen nem jönnek be. Ugyanabba a vödörbe kerül, mint az 1. számú.
- A puha kenyér a legjobb. Ha rágós, ropogós kézműves kenyeret, például kovászosat használsz, túl sok töltelék folyik ki harapáskor.
Szóval, ha mindez jól hangzik, akkor hadd mutassam be álmaid tojásos szendvicsét!
Krémes tojásos szendvics töltelék
Íme egy közeli kép a töltelékről. A bal oldali képen csak a puha, főtt, összetört tojás látható. Látható, hogy már a majonéz hozzáadása előtt is elég krémes! A jobb oldali képen a kész töltelék látható a majonéz és a mustár hozzáadása után.
ADVERTISEMENT
