Titkos alaplé a húslevesbe: ettől lesz tökéletes az íze

Elkészítés:

Egy fazékban kevés olajon pirítsd meg a felaprított zöldségeket pár percig, míg kicsit karamellizálódnak. Öntsd fel vízzel, add hozzá a fűszereket és az ecetet/citromlevet, majd főzd lassú tűzön kb. 1 órát. Szűrd le, hűtsd le, és fagyaszd le kisebb adagokban vagy tedd hűtőbe másnapra. Ez lesz az „aranylé”, amitől a húslevesed valóban ízes és telt lesz.

A húst és a zöldségeket hideg vízbe tedd, majd kezdd el főzni közepes lángon. Mikor felforr, szedd le a habot. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, paradicsomot, paprikát, fűszereket, majd öntsd hozzá a titkos alaplevet. Töltsd fel vízzel, ha szükséges, hogy ellepjen mindent. Innentől kezdve csak gyöngyözve főzd, ne lobogjon! Ez a szép, tiszta leves titka. Hagyd így főni minimum 3–4 órát. Ha kész, szűrd le a levest. A húst és zöldségeket külön tálban kínáld. A levest finommetélttel vagy cérnametélttel tálald, friss petrezselyemmel megszórva.