Te is úgy szereted a pico de gallót, mint én? Ez egy klasszikus mexikói paradicsomszósz (vagy mártás), ami friss, egészséges és alacsony kalóriatartalmú ízt ad szinte bármilyen mexikói ételhez.

A pico de gallo elkészítésének legjobb módja
Íme a legjobb ajánlásaim a valaha kóstolt legfinomabb pico de gallo elkészítéséhez.

Használj piros, érett paradicsomot.
A kiváló pico de gallo elkészítéséhez érett paradicsomra van szükség. A pico de gallo nem igazán jó a szomorú rózsaszín paradicsommal. Válaszd azonban a legszebb piros, érett paradicsomfajtákat, amelyek könnyen beszerezhetők. A roma paradicsom fantasztikus választás, mert kevésbé vizes. Aprítás előtt távolítsd el a paradicsom magházát és héját. Használd fel a piros paradicsom belsejének utolsó darabját is!

A koktélparadicsomokat télen is felhasználhatod, mivel gyakran egész évben csodálatos ízük van. Mivel a koktélparadicsomok általában keményebbek, mint a többi, készülj fel arra, hogy apró darabokra vágod őket, és esetleg adj több időt a pácolásnak a kész ételnek.

2) A hozzávalókat nagyon vékonyra vágd.
Ha a paradicsomot, a hagymát, a jalapeót és a koriandert finomra aprítod, minden falat ízesebb lesz. Megéri a plusz munkát!

3) Amíg a paradicsomot és a koriandert felaprítod, hagyd, hogy a hagyma, a jalapeno, a lime és a só pácolódjon.
Ez a recept megtanított erre a trükkre. A pico de gallo elkészítésének mindkét módszerét (a hagyma és a jalapeo pácolása vs. az összes egyszerre történő összekeverése) teszteltük. A kedvenc ízletes tételeim a pácolt hagymás/jalapeós változatok voltak.

Teljes körű tájékoztatás: Nem vagyok 100%-ig biztos benne, hogy az eljárásnak volt hatása, mert valószínű, hogy az adott tételekben a paradicsomjaim jobbak voltak. De mivel ez a „lépés” nem igényel további időt, azt javaslom, hogy végezd el.

4) Tálalás előtt pihentesd a picót 15 percig.
Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy az ízek összeérjenek, és a legjobb tulajdonságaikat mutassák ki. A só a pihentetés során elnyeli a nedvességet a paradicsomból és a többi hozzávalóból, így azok ízei sűrűsödnek.

Értsd meg, mire gondolok, amikor összehasonlítod a pico de gallódat pácolás előtt és után! A pico de gallót több órán át, vagy akár egy éjszakán át is hűtheted, ha nem tálalod azonnal.

5) Tálaláskor használj szűrőkanalat.
Észre fogod venni, hogy némi paradicsomlé gyűlik össze a tál alján, mert a paradicsom sok nedvességet bocsát ki. A pico de gallo tálalása ebben az esetben egy nagy tálalóvillával vagy szűrőkanállal a legegyszerűbb megoldás.

Így a pico nem szállít sok nedvességet. Soha ne egyél nedves nachost!