Hozzávalók:
• 1 font darált szarvashús
• 1/2 font darált sertészsír
• 1/2 csésze reszelt cheddar sajt
• 1/4 csésze kockára vágott jalapeño (friss vagy savanyított)
•1 evőkanál kóser só
•1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál fokhagymapor
•1 teáskanál vöröshagymapor
•1 teáskanál füstölt paprika
•1/2 teáskanál pács só (opcionális, tartósításhoz)
• 2 evőkanál jeges vízUtasítás:
1. Készítse el a kolbászos keveréket
•Egy nagy keverőtálban keverjük össze a darált szarvashúst és a sertészsírt.
• Adjuk hozzá a reszelt cheddar sajtot, a kockára vágott jalapeño paprikát és az összes fűszert (só, bors, fokhagymapor, vöröshagymapor, füstölt paprika és páclében használt só).
• Öntsd hozzá a jeges vizet, és alaposan keverd össze, amíg a keverék enyhén ragacsos nem lesz.
2. Formázd meg a kolbászt
•Oszd a kolbászos keveréket két részre.
• Formázd mindegyik darabot kb. 5 cm átmérőjű rúddá. Tekerd szorosan folpackba vagy sütőpapírba, hogy formára formáld, és tedd hűtőbe legalább 4 órára (vagy egy éjszakára), hogy az ízek összeérjenek.
3. Füstöld vagy süsd meg a kolbászt
• Melegítse elő a füstölőt 70°C-90°C-ra, vagy a sütőt 90°C-ra.
• Füstölés esetén helyezze a kolbászokat a füstölőrácsra, és füstölje addig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 74 °C-ot (körülbelül 2-3 óra).
• Sütőben sütve helyezd a kolbászokat egy sütőlap fölé helyezett rácsra, és süsd addig, amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 74°C-ot.
4. Hűtsd le és tálald
•Vedd ki a kolbászokat a füstölőből vagy a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni őket.
• Szeleteljük fel és tálaljuk keksszel, kenyérrel, vagy önmagában is fogyasztható nassolnivalóként.
Tárolás: Tekerje szorosan folpackba vagy vákuumzáras csomagolásba, és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, vagy fagyassza le hosszabb tárolás érdekében.
Élvezd ezt az ízletes, füstös kolbászt egy csipetnyi jalapeno és krémes cheddar fűszerrel!
ADVERTISEMENT
