Ha valaha is előfordult már, hogy tojást főztél, de a hámozással gondot okozott, nem vagy egyedül. Sokan tapasztalják, hogy a héj ráragad a tojásfehérjére, ami szakadt, érdes kinézetű tojást eredményez. De néhány egyszerű tippel és trükkel minden alkalommal tökéletesen sima, könnyen hámozható kemény tojást érhetsz el! Íme egy kipróbált és bevált módszer, amelyre a szakácsok esküsznek a hibátlan eredmény érdekében.
Lépésről lépésre útmutató a tökéletesen hámozható kemény tojásokhoz
Kezdj kicsit régebbi tojásokkal: A friss tojás köztudottan nehezen hámozható főzés után. Ha lehetséges, körülbelül egy hetes tojásokat használj. Az idősebb tojások pH-értéke magasabb, ami segít a hártya könnyebb elválásában a héjtól.
Szódabikarbóna vagy ecet hozzáadása a vízhez: Egy teáskanál szódabikarbóna vagy egy csepp ecet hozzáadása a forrásban lévő vízhez segíthet megváltoztatni a tojásfehérje pH-értékét, így könnyebben meghámozható.
Forraljuk fel és hűtsük le gyorsan:
Kérlek, olvass tovább (>) a TELJES MÓDSZERÉRT:3- Forraljuk fel és hűtsük le gyorsan:
Tojásfőzés: Tedd a tojásokat egy fazék hideg vízbe, ügyelve arra, hogy annyi víz legyen, hogy körülbelül 2,5 cm-rel ellepje őket. Közepes-magas lángon forrald fel a vizet.
Kapcsold le a tűzhelyet és fedd le: Amint a víz teljesen felforrt, kapcsold le a tűzhelyet és fedd le az edényt. Hagyd a tojásokat 10-12 percig a forró vízben állni, a kívánt sültségi foktól függően.
Áttevés jeges fürdőbe: Miután a tojások megfőttek, egy szűrőkanállal tedd át őket egy tál jeges vízbe. Hagyd a tojásokat legalább 5 percig a jégfürdőben. A hideg víz megállítja a főzési folyamatot, és segíti a hártya leválását a tojásfehérjéről.
4- Óvatosan törd össze és görgesd: Miután a tojások kihűltek, finoman kocogtasd meg őket egy kemény felületen, hogy repedések keletkezzenek a héjukon. Görgesd a tojást a kezeid között, hogy meglazuljon a héj, majd kezdd el hámozni a szélesebb végétől, ahol gyakran van egy légbuborék, ami megkönnyíti a membrán alá jutást.
5- Hámozás folyó víz alatt: Ha makacs héjdarabkákkal találkozol, a tojás folyó víz alatti hámozása segíthet. A víz átfolyik a tojás és a héj között, segít lemosni a kis héjdarabkákat, és megkönnyíti a hámozást.
Miért működik ez a módszer?
A kemény tojások könnyű hámozásának kulcsa a pH-beállítás, a gyors hűtés és a kíméletes kezelés kombinációjában rejlik. A pH szódabikarbónával vagy ecettel történő változtatása csökkenti a tojásfehérje és a héj közötti kötést, míg a tojások gyors jeges hűtése a héj összehúzódását és könnyebb elválását okozza a tojástól.
Ezekkel a tippekkel könnyedén meghámozhatod a kemény tojásokat, így sima, gyönyörű tojásokat kapsz, mint amilyeneket a fenti képen is láthatsz! Akár ördögtojást készítesz, salátákat készítesz, vagy egyszerűen csak nassolnivalóként fogyasztod, ez a trükk időt és fáradságot takarít meg a konyhában.
ADVERTISEMENT
