Utasítás
1. A burgonya előkészítése: Vágd a meghámozott burgonyát egyenletes, 6 mm-es karikákra vagy kis kockákra. Merítsd őket egy tál hideg vízbe, és hagyd ázni 15-30 percig. Ez a kulcsfontosságú lépés eltávolítja a felesleges keményítőt, így a burgonya ropogós lesz, nem pedig ragacsos.
2. Szűrd le és szárítsd meg alaposan: Szűrd le az áztatott burgonyát, majd töröld szárazra teljesen egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel. A benne maradt nedvesség megakadályozza a megfelelő barnulást.
3. Melegítsük fel az olajat: Egy nagy, vastag aljú vagy öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon melegítsük fel a növényi olajat, amíg csillogni nem kezd. Ha használunk vajat, adjuk hozzá, és keverjük össze a serpenyőt, amíg megolvad, majd keverjük össze az olajjal.
4. A burgonya főzése: Óvatosan add a szárított burgonyát a forró serpenyőbe, egyetlen rétegben terítsd szét. Süsd zavartalanul 5-6 percig, amíg az alján vastag, aranybarna kéreg nem képződik. Fordítsd meg vagy keverd meg a burgonyát, és süsd további 5 percig, amíg minden oldalról megpuhulnak és ropogósak nem lesznek.
5. Adjuk hozzá a hagymát: Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát a serpenyőhöz a burgonyával együtt. Keverjük össze. Csökkentsük a hőt közepesre, és főzzük, időnként megkeverve, 10-15 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul, édes és szépen karamellizálódik.
6. Ízesítés és tálalás: Kapcsolja le a tűzhelyet. Szórja meg a burgonya-hagymás keveréket sóval, borssal, fokhagymaporral és az esetleges egyéb fűszerekkel. Keverje össze, hogy egyenletesen bevonja őket. Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse újra. Tálalás előtt díszítse friss fűszernövényekkel.
Séf tippje: A legropogósabb eredmény érdekében ne zsúfolja túl a serpenyőt. Szükség esetén két adagban süsse, a második adaghoz adjon hozzá egy kevés olajat.
Azonnal tálaljuk, amíg forrón és ropogósan
ADVERTISEMENT
