Sós Tronchetto tengeri ízekkel: rák, füstölt lazac és garnélarák

Töltelék:
6 garnélarák (meghámozva)
1 citrom (héja az előkészítéshez és gerezdek a díszítéshez) 1. lépés: Készítse elő a fatörzs alapját
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (gáz 6-os fokozat).
Válassza szét a tojások fehérjét a sárgájától, és tegye két tálba.
A tojássárgáját tartalmazó tálba adja hozzá a krémsajtot, a mustárt és a habtejszínt. Habverővel keverje simára és egyenletesre.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük habosra, majd egy spatulával óvatosan forgassuk bele az előző tésztába, közben emeljük meg a tésztát, hogy benne maradjon a levegő.