Hozzávalók:
3 csésze általános célú liszt (szerkezetet ad a kenyérnek)
1,5 csésze langyos víz (aktiválja az élesztőt és hidratálja a tésztát)
1 teáskanál szárított aktív élesztő (a könnyű és habos állag eléréséhez)
1 teáskanál só (erősíti a tésztát és fokozza az ízét)
Utasítás:
Utasítás
1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a sót, amíg egyenletes nem lesz.
2. Meleg víz hozzáadása
Öntsd a meleg vizet a száraz hozzávalókhoz. Fakanállal keverd addig, amíg egy bozontos, ragacsos tészta nem képződik. Ne aggódj, ha egyenetlennek tűnik – ez normális!
3. Hagyjuk a tésztát kelni
Fedjük le a tálat folpackkal vagy tiszta konyharuhával. Hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten kelni 12-18 órán át. A tésztának a duplájára kell nőnie, és buborékosnak kell lennie a felszínén.
4. A tészta formázása
Lisztezzen be vékonyan egy tiszta felületet, és óvatosan helyezze rá a tésztát. A széleit a közepe felé hajtva formázza a tésztát kerek kenyérré. Kerülje a túlzott bánásmódot, csak formázzon belőle egy durva gombócot.
5. Melegítse elő a vastag aljú edényt
Helyezzen egy vastag aljú edényt fedővel együtt a sütőbe, és melegítse elő 232°C-ra 30 percig. Az előmelegítés ropogós, aranybarna kérget biztosít.
6. Lefedve süssük
Óvatosan vegyük ki a forró edényt a sütőből. Helyezzük bele a formázott tésztát (sütőpapírral könnyebben). Fedjük le fedővel, és süssük 30 percig.
7. Fedő nélkül süsd.
Vedd le a fedőt, és süsd további 15 percig, vagy amíg a tészta mély aranybarna nem lesz.8. Hűtsük ki, majd fogyasszuk el!
Szeletelés előtt tegyük át a kenyeret egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez lehetővé teszi a belseje megkeményedését, és megakadályozza a ragacsos állag kialakulását.
Profi tippek a tökéletes dagasztás nélküli kenyérhez
Használjon friss élesztőt: Ellenőrizze az élesztőt úgy, hogy feloldja meleg vízben egy csipet cukorral. Ha habzik, akkor aktív és használatra kész.
Hosszabb kelesztés = jobb íz: A 12-18 órás kelesztés elmélyíti az ízt és rágósabb textúrát hoz létre.
Melegítse elő a vastag aljú edényt: Ez benntartja a gőzt, és megadja a kenyérnek jellegzetes ropogós kérgét.
Vágd be a tésztát: Sütés előtt egy éles késsel vagy borotvapengével vágj egy kis rést a tészta tetejére. Ez segít szabályozni a sütőben történő tágulást.
Hagyjuk kihűlni a kenyeret: Ne vágjuk azonnal a kenyeret! Hagyjuk legalább 30 percig hűlni, hogy megfelelően megdermedjen.
Tálalási javaslatok
Ez a sokoldalú, dagasztás nélküli kenyér számtalan módon élvezhető:
Vaj és lekvár: Tökéletes reggelire vagy uzsonnára.
Leves- és főzelékkiegészítő: Ideális kiadós levesekbe mártogatni.
Rusztikus szendvics: Rétegezd felvágottakkal, sajttal és zöldségekkel.
Olívaolaj és fűszernövények: Mártsd a szeleteket sóval, borssal és rozmaringgal ízesített olívaolajba.
Avokádós pirítós: A pirított szeleteket szórjuk meg pépesített avokádóval, olívaolajjal és pirospaprika-pelyhekkel.
Jó étvágyat a házi készítésű kenyeredhez! 🥖
ADVERTISEMENT
