Profiterolok

Profiterol készítése
Hűtsük le, majd csepegtessük bele a vaníliakrémet vagy a tejszínt, locsoljuk meg csokoládéval, és már tálalhatjuk is.

Tippek a profiterol elkészítéséhez
A profiterolok bonyolultnak és mutatósnak tűnhetnek, de valójában nagyon egyszerűen elkészíthetők, ha csak 3 fő tippet követ:

1. A tojások hozzáadása előtt hűtsük ki a tésztát – ez kulcsfontosságú annak biztosítására, hogy a tészta hője ne süsse meg a tojásokat, és hogy azok megfelelően összekeveredjenek. A tojás kulcsfontosságú ahhoz, hogy a choux tészta megkeljen és üreges legyen;

2. Keverd hozzá alaposan a tojásokat – a tészta úgy fog kinézni, mintha szétesne, amikor elkezded belekeverni a tojásokat, de kitarts! A tészta össze fog állni – simának kell lennie;

3. Ne szurkáljuk ki, amíg ropogósak nem lesznek – A profiterolokat sütés közben félúton kivesszük, lyukat szúrunk rajtuk, majd visszatesszük a sütőbe. Ez azért van, hogy kiszáradjanak és belül megsüljenek, megtartsák a formájukat (és ne legyen nyers tészta bennük).

De ügyelj arra, hogy NE szúrd ki őket, mielőtt a külsejük ropogós lenne, különben a gombóc összeesik, amikor visszateszed a sütőbe. A héjnak 15 percre van szüksége 180°C-os sütőben, hogy ropogós legyen, de ha a sütőd kicsit gyengén működik (vagy nem melegítetted elő elég sokáig, vagy túl sokáig nyitva hagytad az ajtót, és hagytad, hogy a hő távozzon stb.), akkor lehet, hogy kicsit tovább kell bent tartanod őket.

Nézd meg a receptvideót 57 másodpercnél, és látni fogod, hogy amikor lyukat szúrok a golyóba, a felszíne megreped a lyuk körül, jelezve, hogy a héj ropogós.

TIPP a sikerhez: olvasd el a receptet az elejétől a végéig, nézd meg a fenti lépéseket bemutató fotókat, és nézd meg a rövid receptvideót!

Profiterol – hibaelhárítás
A profiterolokkal kapcsolatos leggyakoribb probléma, hogy nem kel meg, nem kel meg eléggé, átázik, vagy összeesik – akár a második sütés során (miután kilyukasztjuk), akár miután kivettük a sütőből.

Mindezek ugyanazon tényezők miatt fordulhatnak elő (amelyek mindegyike elkerülhető, ha a receptemet követed a leírás szerint!!):

A tészta túl folyós – ha nyomás közben szétterül, ahelyett, hogy állna (ahogy a fenti lépésfotókon és az alábbi videóban is látható), az azt jelenti, hogy a tészta túl folyós, és ezért a profiterolgolyók nem fognak megkelni. A tészta csak akkor lehet túl folyós, ha rosszul mérted ki a hozzávalókat. Különösen ügyelj arra, hogy megfelelő méretű tojásokat használj;

A tojások nem voltak rendesen belekeverve – amikor hozzáadod a tojásokat, addig keverd a keveréket, amíg a tészta ismét sima nem lesz. Ha a tészta szétesett, az azt jelenti, hogy a tojások nincsenek rendesen belekeverve = a golyók nem fognak megkelni (mert a tojások teszik a profiterolokat kelni).

Ropogósra szúrt golyók – ha ropogósra szúrja a golyókat, mielőtt megtartanák a formájukat, akkor a második sütés során összeesnek;

Elfelejtetted kiszúrni!! Ha nem szúrod ki a golyókat, akkor a belsejük soha nem fog megsülni / kiszáradni. Átázott belseje = összeesett profiterol.

ELŐRE KÉSZÍTSD EL –> VIDD AZ ÖSSZETEVŐKRE
Minden hozzávalót előre, külön-külön is elkészíthetsz, majd tálalás előtt összeállíthatod. A tésztagolyókat akár hónapokkal előre is elkészítheted és a fagyasztóban tárolhatod. Mindössze néhány perc szükséges a bemelegített sütőben, hogy a golyók újra ropogósak legyenek!!!

Képzeld el, hogy te vagy az a személy, aki egy ilyen halom profiterolt hoz egy összejövetelre…

A dicséret! A hízelgés! Te fogod ellopni a show-t!!😂

Profiterolok halom krémmel töltve és csokoládéval meglocsolva.
Az igazat megvallva, nemrég vittem profiterolt egy hétvégére a barátaimmal. És amit fentebb leírtam ↑↑↑, pontosan így csináltam. Fogtam egy óriási edényt, tele a golyókkal, egy habzsákot, tele a krémmel, és egy dobozban a csokoládészószt.

Ezután a kagylókat nagyon rövid ideig ropogósra sütöttem a sütőben. Belenyomtam a krémet, felmelegítettem a csokoládét, meglocsoltam vele, majd tálaltam.

Esküszöm, nem akartam ellopni a show-t. Esküszöm, nem akartam hencegni. Csak meg akartam osztani ezeket a barátaimmal!😂