A polip szeletelése:
Vágd a polip csápjait a lehető legvékonyabbra egy éles késsel vagy mandolin szeletelővel. Rendezd el a szeleteket egy nagy tányéron, kissé átfedve egymást, hogy legyezőszerű mintát kapj.
Az öntet elkészítése:
Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a fehérborecetet, az apróra vágott fokhagymát és egy csipet chilipelyhet, ha használsz. Verd fel, amíg jól össze nem áll. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd sóval és borssal.
A carpaccio összeállítása:
Csepegtesd az öntetet a vékonyra szeletelt polipra. Egy kanállal győződj meg róla, hogy a szeletek egyenletesen bevonódnak.
Reszeld meg a citromhéjat a friss, pikáns ízért.
Díszítés és tálalás:
Folytatás a következő oldalonDíszítsük finomra vágott friss petrezselyemmel és néhány kapribogyóval az extra ízélményért. A carpaccio-t tálalhatjuk rukkolával vagy vegyes zöldségekkel is egy frissítő kontrasztért.
Tálaljuk azonnal, vagy hagyjuk az ételt pihenni körülbelül 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tippek:
A frissesség a kulcs: Minél frissebb a polip, annál jobb az íze. Ha tudjuk, megbízható tengeri herkentyűpiacon vásároljuk meg.
Puhítás: Ha nincs időnk lefagyasztani a polipot, használhatunk húspuhítót, vagy óvatosan összenyomhatjuk a polipot, hogy puha legyen.
Extra íz: Próbáljunk ki egy csipet füstölt paprikát vagy citromos olívaolajat a klasszikus recept egy új csavarjává.
Jó étvágyat:
Ez a polip carpaccio egy ízletes étel, amely tökéletes a vendégek lenyűgözésére vagy különleges csemegeként való fogyasztására. A polip enyhe, finom íze a citrom és az ecet savasságával, az olívaolaj gazdagságával és a petrezselyem frissességével kombinálva felejthetetlen tengeri herkentyű előételt eredményez.
ADVERTISEMENT
