Olasz krémtorta

A tortához:

1. Melegítsd elő és készítsd elő a tepsiket:  Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz és lisztezz ki három 23 cm-es kerek tortaformát. Béleld ki az aljukat sütőpapírral.
2. Pirított dió és kókusz:  Pirítsd meg az 1 ½ csésze apróra vágott pekándiót és az 1 ½ csésze kókuszreszeléket a süteménylapokhoz. Pirítsd meg az 1 csésze finomra vágott pekándiót és az 1 csésze kókuszreszeléket díszítésként. Tedd félre a pirított diót és a kókuszreszeléket hűlni.
3. Száraz hozzávalók habverővel:  Egy közepes tálban habverővel keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Tegyük félre.
4. Tojásfehérje felverése:  Egy másik tálban elektromos habverővel verjük fel a tojásfehérjét a borkősavval, amíg kemény hab nem képződik. Tedd félre.
5. Vaj és cukor krémesítése:  Egy nagy keverőtálban keverjük krémesre a puha vajat és a kristálycukrot, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
6. Tojássárgája és kivonat hozzáadása:  A tojássárgáját egyenként adjuk a vajas-cukros keverékhez, minden egyes hozzáadás után jól felverve. Keverjük hozzá a vanília kivonatot és a mandula kivonatot.
7. Váltás nedves és száraz hozzávalók esetén:  Fokozatosan, három részletben adjuk hozzá a száraz lisztkeveréket  a vajas keverékhez, felváltva az írókeverékkel két részletben, a  liszttel kezdve és befejezve. Minden egyes hozzáadás után keverjük össze, amíg az egész össze nem áll.
8. Diófélék és kókuszreszelék hozzáadása:  Óvatosan forgassuk bele a pirított és apróra vágott pekándiót és az édesített kókuszreszeléket a tésztába.
9. Tojásfehérje beforgatása:  Óvatosan forgassa bele a felvert tojásfehérjét, amíg éppen csak össze nem áll. Vigyázzon, nehogy leperegjen a habcsók.
10. Oszd el és süsd:  Osszd el egyenletesen a tésztát az előkészített tortaformákban. Süsd 25-30 percig, vagy amíg a sütemény közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
11. A sütemények kihűlése:  Hagyjuk a süteményeket 10 percig a formában hűlni, mielőtt rácsra fordítjuk őket, hogy teljesen kihűljenek.

A mázhoz:

1. Krémsajt és vaj:  Egy nagy keverőtálban keverjük össze a puha krémsajtot és a puha vajat, amíg sima és krémes nem lesz.
2. Kivonatok hozzáadása:  Keverjük hozzá a vaníliakivonatot és a mandulakivonatot.
3. Porcukor és só hozzáadása:  Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és a sót a krémsajtos keverékhez, alacsony sebességen verve, amíg a cukor el nem keveredik.  Ezután közepes sebességgel verjük 5 percig, amíg a krém könnyű és habos nem lesz.

Összeszerelés:

1. Szintezze el a tortalapokat:  Ha a tortalapoknak kupolája van, használjon recés kést a szintbe állításukhoz.
2. Első réteg:  Helyezd az első süteménylapot egy tortalapra vagy tálalóedényre.  Kenj rá egyenletesen körülbelül 1 csésze krémsajtos mázat.
3. Második réteg:  Óvatosan helyezd a második süteménylapot a krém tetejére. Kenj rá egyenletesen még 1 csésze krémet.
4. Harmadik réteg és morzsabevonat:  Helyezd rá az utolsó süteménylapot. Kenj egy vékony réteg krémet (morzsabevonatot) az egész süteményre, hogy a morzsa befedje. Hűtsd a süteményt 15 percig a hűtőszekrényben, hogy a morzsabevonat megkössön.
5. Végül bevonjuk a krémsajtos mázzal:  A kihűlt süteményt bevonjuk a maradék krémsajtos mázzal.
6. Díszítés:  Nyomkodd a pirított és finomra vágott pekándiót és a pirított kókuszreszeléket a torta alsó felére. Ha szeretnéd, nyomj egy díszes szegélyt a torta felső szélére. A torta tetejét pekándió felekkel díszítsd.
7. Hűtés és tálalás:  Az összeállított olasz krémtortát legalább 30 percig hűtsük a hűtőszekrényben, hogy a krém megdermedjen, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk. Élvezzük ezt a klasszikus déli finomságot!