Öblítsd le a darált marhahúst?

Ha a konyhában igazi őrületről van szó, a darált marhahús igazi kulináris hős. A taco-tól a spagettiig ez a sokoldalú alapanyag képes egy egyszerű ételt ízletes lakomává varázsolni. De van egy vita, ami megosztja a konyhai harcosokat: meg kell-e tisztítani a darált marhahúst főzés előtt (vagy utána)?

Néhány konyhaművész esküszik arra, hogy főzés előtt (és után) leöblíti a darált marhahúst, és erre néhány nyomós okuk van. Először is, az öblítés segíthet csökkenteni a hús zsírtartalmát. Ha csökkenteni szeretné a kalóriákat, vagy egyszerűen csak soványabb ételt szeretne, a darált marhahús gyors forró víz alatti öblítése lehet a megoldás.

Az öblítés segíthet eltávolítani a felesleges zsírt, megakadályozva, hogy az étel olajos masszává váljon. Képzelj el egy tökéletes tányér spagettit, ahol a főszereplőt nem árnyékolja be a nem kívánt zsír. Az öblítés lehet az a hős, amely megmenti az ételt attól, hogy zsíros katasztrófává váljon.

Másrészt sok szakács azt állítja, hogy a darált marhahús leöblítése kulináris bűn. Az egyik legfőbb aggodalom az ízvesztés. Amikor leöblítjük a darált marhahúst, fennáll a veszélye annak, hogy nemcsak a zsírt, hanem a sós szaft egy részét is kimossuk az ételből, ami ízletessé teszi. Végül is ki akar egy ízetlen és száraz hamburgert, ha ízrobbanásra törekszünk?