Amikor a nyári levegő melegre fordul, és a kert pezseg az élettől az én kis középnyugati szegletemben, nem tudom nem gondolni azokra az időkre, amikor a régimódi konyhám egy kulináris világ körüli utazássá változott. Az egyik ilyen utazás visszarepít Kína ízeihez, a híres édes-savanyú szósszal. Ez a szósz akár olyan is lehetne, mint amilyet a kis sarki elviteles étkezdékben találni, de ó, drágám, amikor a semmiből készíted el, ezek az ízek felerősödnek, és minden egyes hozzávalót úgy értékelsz, mint egy történetet a múltból. Az édes-savanyú szósz a kínai konyha alapvető kelléke, az ellentétes ízek egyensúlya, amelyek táncolnak a szájpadláson, és hadd mondjam el, ez egy olyan harmónia, amelyhez akár maga Marco Polo is szerenádot adott volna. Ha saját kezűleg készíted el, elkerülheted az adalékanyagokat és tartósítószereket, és egy olyan üveg finomságod lesz, amely olyan őszinte, mint egy kézfogás a szomszédodtól.
Öntsd ezt a szószt néhány puha, serpenyőben sült csirkedarabra, öleld magadhoz egy halom puha fehér rizs mellé, vagy csorgasd a frissen a fritőzből kivett ropogós tojástekercsre. Egy bőségesebb asztalért egy egyszerű zöldséges pirítás vagy egy újhagymával megszórt káposztasaláta olyan ízvilágot teremt, amitől a vendégek gyorsabban az asztalhoz ülnek, mint egy vacsoracsengő kiabálása.
Édes-savanyú szósz
Adagok: Kb. 2 csésze.
Hozzávalók
– 3/4 csésze fehér cukor
– 1/3 csésze almaecet (a fehér ecet is működik, cukorral együtt)
– 2/3 csésze víz
– Egy csipet só
– 1/4 csésze ketchup (a pikáns édességért)
– 1 evőkanál szójaszósz (ez a folyó, ami átfolyik az ízek völgyén)
– 1 evőkanál kukoricakeményítő (hogy besűrítse, mint egy jó parcellát)
– 2 evőkanál víz (a kukoricakeményítővel való összekeveréshez)
Elkészítés
Olvasson tovább a következő 1. Kezdésként keverd össze a cukrot, az ecetet, a vizet, a sót, a ketchupot és a szójaszószt egy lábasban. Tedd közepes lángra, és forrald fel lassan, közben kevergesd, hogy minden szépen harmonizáljon.
2. Most szánj egy kis időt arra, hogy összekeverd a kukoricakeményítőt a 2 evőkanál vízzel, amíg sima nem lesz, mint a vasárnapi egyházi himnuszok. Lassan öntsd a lábasba, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüld a csomósodást.
3. Tartsd a keveréket tűzön, folyamatosan kevergetve, mintha a legfrissebb pletykákat terjesztenéd, amíg a szósz besűrűsödik – ez körülbelül 2-3 perc lesz. Az állagának be kell vonnia a kanál hátulját, mint egy paplant az ágyon.
4. Miután besűrűsödött, vedd le a tűzről, és hagyd a szószt egy kicsit hűlni, mielőtt felhasználod. Mint egy jó barátságban, hűlés közben még egy kicsit sűrűsödni fog, ezért ne aggódj, ha elsőre túl hígnak tűnik.
Variációk és tippek
– Egy kis csípősségért, amit tudom, hogy néhányan értékelnek, adj hozzá egy csipet pirospaprika-pelyhet vagy egy kevés finomra aprított friss gyömbért.
– Próbáld ki az almaecet helyett ananászlevet egy trópusi csavarért, amitől szellősebb napokról álmodozhatsz.
– A maradék szószt el lehet tárolni a hűtőszekrényben, egy üvegben – csak jól rázd fel, mielőtt legközelebb használod.
– Mindig kóstold meg fogyasztás közben, az ízlésednek megfelelően, a te szabályaid szerint. Az édességet vagy a savanyúságot a családod ízlése szerint állítsd be, mert ez a főzés lelke, drágám.
ADVERTISEMENT
