Hagyományos Capirotada recept (mexikói kenyérpuding)
A capirotada, egy mexikói kenyérpuding, egy klasszikus desszert, különösen népszerű nagyböjt idején. Ez az étel ízeinek keveréke miatt nagyra becsült: édes piloncillo szirup, meleg fahéj és egy csipetnyi fűszer a szegfűszegből. A mazsola, a földimogyoró és a Monterey Jack sajt textúrát és mélységet ad, míg a pirított bolillo vagy francia kenyér alkotja az alapot. Ha még csak most ismerkedik a capirotada-val, vagy szeretné felidézni a családi összejövetelek szép emlékeit, ez a recept biztosan örömet okoz majd.
Hozzávalók
6 csésze víz
3 piloncillo kúp (lásd a tippeket az alternatívákért)
3 mexikói fahéjrúd
3 egész szegfűszeg
1 csésze mazsola
1/2 csésze pörkölt, sózott földimogyoró
12 vastag szelet bolillo vagy francia kenyér (kb. 1/3 hüvelyk vastag; lásd a megjegyzést a helyettesítőkről)
2 csésze reszelt Monterey Jack sajt
Elkészítés és főzési lépések
1. lépés: Készítse el a Piloncillo szirupot
Kezdésként készítsünk egy gazdag, fűszeres szirupot, amely a capirotada alapját képezi. Egy közepes méretű fazékban adjunk hozzá 6 csésze vizet, valamint a piloncillo kúpokat, a fahéjrudakat és az egész szegfűszegeket. Helyezzük az edényt közepes-magas lángra. Időnként keverjük meg, hogy a piloncillo feloldódjon, miközben a keverék melegszik.
Hagyjuk a szirupot lassú tűzön forrni, amíg sűrűsödni nem kezd. Ez a folyamat körülbelül 10-15 percig tart, ezalatt a fahéj és a szegfűszeg ízei átjárják a szirupot. Miután a piloncillo teljesen feloldódott, és a szirup kissé besűrűsödött, vegyük le az edényt a tűzről, és tegyük félre. Ha hagyjuk a szirupot kissé kihűlni, könnyebb lesz később a kenyérrétegekre önteni.
2. lépés: Pirítsd meg a kenyeret
A kenyér képezi a puding alapját, és a pirítása ízt ad, miközben segít ellenállni a szirupnak. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezd a szeletelt bolillo vagy francia kenyeret egy sütőlapra, ügyelve arra, hogy a szeletek ne fedjék egymást.
Pirítsd a kenyérszeleteket az előmelegített sütőben körülbelül 15-20 percig, vagy amíg aranybarnák és enyhén ropogósak nem lesznek. Ez a lépés elengedhetetlen, mivel a pirított kenyér felszívja a szirupot anélkül, hogy túl nedves lenne.
3. lépés: A sütőtál előkészítése
A sütemények leragadásának elkerülése érdekében fújd be egy mély, 23×23 cm-es sütőtál alját sütőspray-vel. Egy 23×23 cm-es tepsi ideális ehhez a recepthez, de szükség esetén használhatsz valamivel nagyobbat is. Ez a tál elbírja a kenyér, a szirup és a feltétek összes rétegét.
4. lépés: Rétegezd az összetevőketMiután a kenyér megpirult és a tepsi előkészítve, kezdjük el rétegezni a hozzávalókat. Először tegyünk egy réteg pirított kenyérszeletet a tepsi aljára. Ezután szórjunk egy marék mazsolát és földimogyorót a kenyérre. Tegyünk rá egy réteg reszelt Monterey Jack sajtot. Ismételjük a rétegezési folyamatot – kenyér, mazsola, földimogyoró és sajt –, amíg az összes hozzávalót felhasználtuk, végül pedig egy réteg sajttal fejezzük be.
Minden rétegnek bőségesnek, de egyenletesen eloszlatottnak kell lennie. Az ízek kombinációja minden falatban egyedivé teszi a capirotada-t, ezért próbáljon meg egyensúlyban tartani minden összetevőt az egész ételben.
5. lépés: Öntsük a szirupot
Óvatosan öntsd az elkészített piloncillo szirupot a réteges hozzávalókra a sütőtálban. Kezdd kis mennyiséggel, hogy a kenyér felszívja a folyadékot. Folytasd az öntést fokozatosan, amíg az összes szirupot hozzáadod. Ügyelj arra, hogy a szirup az egész edényt átitassa, és az alsó rétegeket is elérje.
Lásd még az Egyszerű és könnyű kenyér receptjét: Egyszerűen elkészíthető
A szirup segít megpuhítani a kenyeret, és ötvözi a fahéj, a szegfűszeg, a mazsola és a sajt ízeit. Sütés előtt hagyd állni néhány percig, hogy a kenyér felszívja a szirupot.
6. lépés: Süsd meg a Capirotada-t
Helyezd a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd 175°C-on körülbelül 25-30 percig. Ez idő alatt a sajt megolvad, és az ízek összeolvadnak. A sajt felső rétegének aranybarnára és enyhén buborékosra kell válnia, jelezve, hogy az étel elkészült.
Miután megsült, vedd ki a capirotada-t a sütőből, és hagyd kissé kihűlni. Ez a desszert melegen vagy szobahőmérsékleten is fogyasztható, ízlésedtől függően.
Tálalási javaslatok
A capirotada-t kis adagokban tálaljuk, mivel gazdag és laktató. Egy csepp meleg szirup a sütőedényből extra édességet ad. Vannak, akik egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal fogyasztják a fokozott kényeztetés érdekében.
Tippek a Capirotada elkészítéséhez
Piloncillo helyettesítője
Ha nem talál piloncillót, használjon sötétbarna cukrot vagy melaszt. Ezek a helyettesítők hasonló karamellszerű ízt biztosítanak.
Kenyérválasztékok
A bolillo hagyományos, de használhatsz francia kenyeret vagy akár brióst is a puhább állagért. Csak arra kell ügyelned, hogy jól megpirítsd a kenyeret.
Édesség beállítása
Kevésbé édes desszerthez csökkentse a piloncillo mennyiségét, vagy használjon kisebb tölcséreket. Így enyhébb szirupot kaphat anélkül, hogy elveszítené a capirotada lényegét.
Különböző sajtok használata
A Monterey Jack sajtot gyakran használják, de nyugodtan próbáljon ki más enyhe sajtokat is, például mozzarellát vagy Oaxaca sajtot, hasonló olvadási hatás eléréséhez.
Extra hozzávalók hozzáadása
A capirotada egyes változataiban olyan gyümölcsök is szerepelnek, mint a banánszeletek, az alma vagy akár a csokoládédarabok. Kísérletezz nyugodtan, és adj hozzá, ami ízlik!
GYIK
Elkészíthetem előre a capirotada-t?
Igen! A capirotada elkészíthető egy nappal előre, és tárolható a hűtőszekrényben. Tálalás előtt melegítsd át a sütőben, hogy visszanyerd az ízeket és megolvadjon a sajt.
Mi van, ha nem találok piloncillót?
A piloncillót helyettesítheted sötétbarna cukorral vagy melasszal. Mindkettő gazdag édességet biztosít, hasonlóan a piloncillóhoz.
Szükséges sajtot használni a capirotada-ban?
Bár a sajt hagyományos és krémes állagot ad, elhagyhatjuk, ha tejmentes változatot szeretnénk. Az étel tejmentesen is ízletes lesz.
Meddig tárolhatom a maradékot?
A maradék capirotada-t légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig tárolhatja. Tálalás előtt melegítse újra sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Lefagyaszthatom a capirotada-t?
A capirotada a kenyér felengedés utáni állaga miatt nem fagyasztható jól. Frissen vagy az elkészítést követő néhány napon belül a legfinomabb.
Élvezd ennek a hagyományos capirotada-nak az elkészítését, és élvezd az ízek egyedi kombinációját, amely a mexikói konyha kedvelt desszertjévé teszi!
ADVERTISEMENT
