Volt már olyan katasztrofális főzési élményed, amire ma is tisztán emlékszel? Számomra az a pillanat volt, amikor kinyitottam a vadonatúj üveglapú tűzhelyem, és egy forró fedőt találtam fejjel lefelé. El tudod képzelni azt a rettegést, amikor hallottam az üveg reccsenését? Fogalmam sem volt, hogy nem szabad egy majdnem vadonatúj tűzhelyre forró fedőt fejjel lefelé tenni. Ezt a szörnyű esetet követően jobban tudatosultam a konyhai biztonsággal kapcsolatban, megtanultam a készülékek megfelelő használatát, és rendkívül óvatos voltam használatuk során.
Minden elővigyázatosságom ellenére még mindig találkozom ilyen helyzetekkel. Néhány nappal ezelőtt a kedvenc konyhával kapcsolatos Facebook-csoportomat böngésztem, amikor észrevettem valamit, ami megdöbbentett. Egy háztulajdonos megosztott egy fotót a közösségi médiában, amelyen valami chilire hasonlító dolog volt a tűzhelyén. Teljesen be volt fedve chilivel, annyira, hogy még a felszíne sem látszott. Elmondása szerint a chilit hat órán át főtték magas hőfokon egy lassú főzőben. Visszatette a tűzhelyre, és mivel még nem volt kész, még egy órán át főzte. Amikor megpróbálta betenni a kihűlt edényt a hűtőbe, az alja kipattant, és a chili mindenfelé folyt. Elképzelni sem tudom, hogyan fogjuk majd feltakarítani a dolgokat. Ha én lennék az, azt hiszem, öt-hat órán át sírnék, mielőtt megpróbálnám kitalálni, hogyan takarítsam el a rendetlenséget.
Hol romlott el ez a helyzet? Sokan kommenteltek a bejegyzésére, és az általános következtetés az volt, hogy soha, de soha nem szabad lassú főzőt tenni a tűzhelyre. De miért van ez így?
Nem, a lassú főzőt soha nem szabad tűzhelyen használni. A lassú főzők, mint például a lassú főzők, tökéletesek levesek, pörköltek és chili főzésére, mivel lassan, alacsony lángon főzik az ételt. A tűzhely égőjéhez hasonlóan magas hőmérsékletre való melegítés helyett a lassú főző kerámia betétjét alacsony, folyamatos lángon kell melegíteni. Íme, miért lehet kockázatos a lassú főző használata a tűzhelyen:
A lassú főzőkben, más néven crock-potokban használt kerámia edények hajlamosak a lepattanásra vagy törésre, ha hirtelen hőmérséklet-változásnak vagy hőforrásnak vannak kitéve. Ha egy kerámia betétet a tűzhelyre helyezünk, az olyan hőnek van kitéve, amelynek az elviselésére nem tervezték. A gáz- vagy elektromos tűzhelyek égőfejei erősen koncentrált hőforrást termelnek, ami a kerámia gyors felmelegedését okozhatja. Ahogy a vírusként terjedő Facebook-bejegyzésben is láthattuk, ez repedésekhez vagy akár a lassú főző aljának letöréséhez is vezethet.
Több dolog is történhet, ha a lassú főzőedényt a főzőlapra helyezed, és egyik sem jó. A leggyakoribb probléma, hogy a tűzhely rendetlenné válik, mert a kerámia betét eltörhet vagy lepattanhat. Ez a forró ételtől való égési sérüléseket okozhat, ráadásul sok rendetlenséget is. Továbbá, ha a főzőlap üveg vagy kerámia, a kerámia darabok megkarcolhatják azt.
Előfordulhat, hogy a kerámia betét nem törik el azonnal, és apró, láthatatlan repedések jelennek meg rajta. Ezek a repedések veszélyeztethetik a lassú főző épségét, ami növeli annak a lehetőségét, hogy az újbóli használat során eltörik. Abban a valószínűtlen esetben, ha a lassú főző fűtőeleme megsérülne az eljárás során, nem zárhatjuk ki teljesen az elektromos veszélyek lehetőségét.
lásd a következő oldaltElfogadható bármilyen kerámia edény használata a tűzhelyen? Általában nem. A kerámia edények többsége nem főzőlapon való használatra készült. Természetesen vannak olyan egyedi edénytípusok, amelyeket tűzhelyen való használatra terveztek, például kerámia edények vagy lángálló edények, de ezek kivételek. Az is fontos, hogy a kerámia edényeket a gyártó utasításainak megfelelően használjuk a tűzhelyen.
Mit szűrhetünk le ebből? A lassú főzőedényednek a helye a konyhapulton van. Tartsd ott. Ez az edény kiválóan alkalmas lassú főzésre, ami a rendeltetése is. Használj tűzhelyen való használatra tervezett lábast vagy serpenyőt, ha mindenképpen át kell tenned az ételt a tűzhelyre. Élvezni fogod a konyhád (és az egészséged) számára, ígérem.
Ez azonban személyes tapasztalaton alapul; a saját üveglapos tűzhely-katasztrófám óta kissé megszállottá váltam a konyhai biztonság iránt. Annak ellenére, hogy körültekintőbben használom a különféle konyhai eszközeimet, továbbra is szeretek új ételeket kipróbálni. Ráadásul folyamatosan eszembe jut, hogy a következő nagyobb konyhai baleset bármikor megtörténhet, ha valaki más katasztrofális konyhai kísérletéről hallok. Ezért legyünk óvatosak, és kerüljük a lassú főzőedények használatát a tűzhelyen!
ADVERTISEMENT
