A porcsin (Verdolaga) a kertekben élő kellemetlenségből értékes kincs lett! Ez a rendkívüli növény visszaszerzi helyét a termelői piacokon és az elismert éttermekben, nemcsak egészségügyi előnyöket, hanem kulináris élvezetet is nyújtva.
A porcsint, amelyet különböző neveken, például disznóparéjként és disznófűként is emlegetnek, melegen kell üdvözölnöd. Szuperélelmiszerként elismert, különleges helyet foglal el olyan személyiségek szívében, mint Mahatma Gandhi, és jelenleg újjáéledése van.
zöld levelű francia porcsin 1
Ez az erőteljes növény a járda repedéseiből nő ki, beszivárog a kertekbe, és Dr. Artemis Simopoulos, a Genetikai, Táplálkozástudományi és Egészségügyi Központ elnöke „csodanövénynek” nevezte. A Nemzeti Egészségügyi Intézetekben töltött ideje alatt Dr. Simopoulos felfedezte, hogy a porcsin tartalmazza a legmagasabb omega-3 zsírsavtartalmat az összes zöld növény közül.
Könnycsepp alakú, zamatos levelei antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, így igazi táplálkozási erőmű. De ez még nem minden – ezek a levelek fiatalító és fanyar citromos ízt is kínálnak, egy csipetnyi borsos csípősséggel, ahogyan azt Sergio Vitale, a chicagói Aldo’s Ristorante Italiano séf-tulajdonosa is jellemzi, aki Dél-Olaszországban porcsin ízlelgetve nőtt fel.
Habár a korai amerikaiak, köztük Martha Washington is, frissen és savanyítva is élvezték a porcsint, fogyasztása az 1900-as évek elején visszaesett. Szerencsére az utóbbi időben a gazdák, a gyűjtögetők és az innovatív szakácsok újra felkeltették érdeklődésüket e hasznos gyomnövény iránt.
Vad porcsin készítésekor elengedhetetlen a növény alapos mosása, hogy eltávolítsuk a növényvédőszer-maradványokat. Fanyar és enyhén sós ízével a porcsin kiváló kiegészítője salátáknak és különféle ételeknek.
Ezenkívül íme egy egyszerű recept, amit érdemes kipróbálni: Porcsin és bazsalikomos pesto.
pesto
Hozzávalók:
2 csésze fiatal porcsinlevél és -szár, leöblítve és durvára vágva
45 g bazsalikomlevél, leöblítve
1 gerezd fokhagyma
45 g pirított mandula
Fél citrom leve
50 ml olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
Utasítás:Keverd össze a porcsint, a bazsalikomot, a fokhagymát, a mandulát és a citromlevet egy aprítógépben.
Pulzáld, amíg a keverék jól össze nem áll.
Amíg a robotgép működik, lassan csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg emulgeálószert nem kapsz.
Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Élvezd ezt az ízletes pestót pirított szendvicseken, sült zöldségeken, húson vagy tésztával összekeverve.
Most pedig nézzük meg a porcsin táplálkozási előnyeit:
a porcsin gyógyászati felhasználása
Omega-3 zsírsavak: A porcsin kiemelkedő növényi alapú forrása ezeknek az esszenciális zsírsavaknak, amelyek elengedhetetlenek az agy és a szív egészségéhez, különösen a vegánok számára.
Antioxidánsok: A glutationhoz hasonló antioxidánsokban gazdag porcsin segíti a sejtek védelmét, a károsodás elleni küzdelmet és az öregedési folyamat lassítását.
Ásványi anyagok: Jelentős kalcium-, magnézium-, kálium-, vas-, foszfor-, mangán-, réz-, folsav- és szeléntartalmának köszönhetően a porcsin áthidalja a standard amerikai étrend hiányosságait, és elősegíti az általános jólétet.
C-vitamin: Jelentős szállítója ennek az immunerősítő vitaminnak, amely hozzájárul az erős és ellenálló immunrendszerhez.
ADVERTISEMENT
