Mexikói tortilla rakottas

Utasítás:

1. A sütő előkészítése:  Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vonj be egy 20×28 cm-es vagy 23×23 cm-es sütőtálat sütőspray-vel.
2. A hagymakeverék elkészítése:  Egy nagy serpenyőben közepesen alacsony lángon melegítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a köményt és a chiliport. Keverjük össze, és főzzük, amíg a hagyma megpuhul, és a fűszerek illatosak nem lesznek (3-5 perc).
3. Egyéb hozzávalók hozzáadása:  Tedd a serpenyőbe a paradicsomot, a félretett paradicsomlevet, a paradicsompürét, a babot, a kukoricát és a spenótot. Főzd még néhány percig, amíg a spenót megfonnyad, és a kukorica felenged. Ízesítsd sóval és borssal.
4. A rakott étel összeállítása:  Helyezz két kukoricatortillát a sütőtálba. Szórd meg a babkeverék negyedével, és egyenletesen terítsd el. Szórj rá 1/2 csésze sajtot. Folytasd a rétegezést, amíg az összes hozzávaló el nem fogy, végül egy réteg sajttal fejezd be.
5. Sütés:  Helyezd a tálat a sütőbe, és süsd körülbelül 20 percig, amíg a teteje át nem melegszik.
6. Tálalás:  Hagyja a rakott ételt 5 percig hűlni, mielőtt felszeleteli. Tálalja választható feltétekkel.