Marhahúsos empanadák

Elkészítés
:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
Egy pogácsaszaggatóval vagy az ujjainkkal morzsoljuk bele a hideg vajat, amíg durva morzsás állagot nem kapunk.
Egy külön tálban verjük fel a tojást, a hideg vizet és az ecetet.
Fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket a lisztes keverékhez, és keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll. Ha a tészta túl száraz, szükség lehet egy kis víz hozzáadására.
Osszuk a tésztát két részre, csomagoljuk folpackba, és legalább 30 percig tegyük hűtőbe.
A töltelék elkészítése:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és adjuk hozzá a darált marhahúst. Süssük, amíg megbarnul és összemorzsolódik, majd öntsük le a felesleges zsírt.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát és kaliforniai paprikát, és főzzük puhára.
Keverjük hozzá a paprikát, a köményt, az oregánót, a sót és a borsot. Főzzük még néhány percig, amíg a fűszerek jól össze nem keverednek.
Keverjük hozzá az apróra vágott olajbogyót, a mazsolát és a keményre főtt tojásokat. Szükség szerint fűszerezzük, és hagyjuk kihűlni.
Az empanadák összeállítása:
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 6 mm vastagságúra. Szaggass belőle 15 cm-es köröket egy szaggatóval vagy egy tállal.
Tegyél egy kanál marhahúsos tölteléket minden tésztakör közepére.
Hajtsd a tésztát a töltelék fölé félhold alakúra, és nyomd össze a széleit, hogy lezáródjon (villával összenyomhatod a széleket, vagy díszítő mintát is készíthetsz belőlük).
Helyezd az empanadákat az előkészített sütőlapra, és kend meg a felvert tojással.
Sütés:
Süsd 25-30 percig, vagy amíg az empanadák aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
Tálalás:
Tálalás előtt hagyd kissé hűlni az empanadákat. Melegen vagy szobahőmérsékleten is fogyaszthatók.
Tippek
a tészta állagához: Győződj meg róla, hogy a tészta jól lehűlt, mielőtt kinyújtod. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés hideg vizet.
Töltelék variációk: Ízlés szerint nyugodtan adhatsz a töltelékhez más hozzávalókat is, például főtt burgonyát vagy különböző típusú olajbogyókat.
Lezárás: Ügyelj arra, hogy az empanadák szélei jól le legyenek zárva, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki. Fagyasztás:
A nyers empanadákat akár 3 hónapig is lefagyaszthatod. Csak helyezd őket egy sütőlapra, és fagyaszd le egyenként, mielőtt egy fagyasztózacskóba teszed.
Jó étvágyat a finom chilei marhahúsos empanadákhoz!