Hozzávalók
A pörkölthöz:
2 font marhalapocka, kockákra vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, kockára vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva (extra ízért)
4 közepes burgonya, meghámozva és kockára vágva
3 nagy sárgarépa, felszeletelve
2 paszternák, apróra vágva (opcionális – ha szeretnéd, cseréld zellerre)
4 csésze marhahúsleves (szükség esetén alacsony nátriumtartalmú)
1/4 csésze vörösbor vagy 1 evőkanál balzsamecet (a mélységért)
1 evőkanál paradicsompüré
2 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított rozmaring
1 babérlevél (opcionális)
Só és fekete bors ízlés szerint
A gombócokhoz (ugyanaz, mint az eredetihez – gyorsan össze kell keverni!):
1 1/2 csésze univerzális liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál fokhagymapor
1/2 csésze hideg vaj, kockára vágva
1/2 csésze tej
1 evőkanál friss metélőhagyma, apróra vágva (díszítéshez)
Útmutató
a teljes főzési lépésekhez Kérjük, lapozzon a következő oldalra, vagy kattintson a Megnyitás gombra (>), és ne felejtse el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseivel.1. Gyors pirítás (opcionális, de az ízek miatt ajánlott):
Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas lángon. Pirítsd meg a marhahúst adagokban (3-4 percig adagonként), majd tedd át a lassú főzőbe.
Ugyanabban a serpenyőben párold puhára a hagymát és a fokhagymát (kb. 3 perc). Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 1 percig. Locsold meg vörösborral (vagy balzsamecettel), és kapard le a megbarnult darabokat. Önts mindent a lassú főzőbe.
2. Lassan főzzük a pörköltet:
Adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a paszternákokat, a marhahúslevest, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a babérlevelet (ha használunk), a sót és a borsot a lassú főzőhöz. Óvatosan keverjük meg.
Alacsony hőfokon főzzük 7-8 órán át, vagy magas hőfokon 4-5 órán át , amíg a marhahús megpuhul.
3. Gombócok elkészítése és hozzáadása (utolsó 20 perc):
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a fokhagymaport. A vajat morzsalékosra keverjük. Adjuk hozzá a tejet, amíg össze nem áll.
Kanalazzon a tésztából a gyöngyöző pörköltre. Fedje le, és magas fokozaton főzze 20 percig (ne kukucskáljon – a gőztől habosak lesznek!).
4. Tálalás:
A babérlevelet kidobjuk, snidlinggel díszítjük, és jó étvágyat!
ADVERTISEMENT
