A tökéletes fánknak van néhány követelménye: ízletesnek, könnyen elkészíthetőnek és gyorsan elkészíthetőnek kell lennie. Ezek a ropogós kukoricalepények mindenképpen eltalálják a célt. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető előétel vagy köret, ráadásul nagyon sokoldalúan elkészíthető. Remek módja annak is, hogy több zöldséget csempésszünk az étkezésbe, pont amire a válogatós családtagoknak szükségük van!
Csupán néhány kamrás alapanyagból, például lisztből, tojásból, fűszerekből, sajtból és kukoricából pillanatok alatt elkészítheted ezeket az egyszerű kukoricafánkokat. Könnyű állagának köszönhetően tökéletesek nyárra cukkinifánkokkal együtt. Serpenyőben kisütés után kívül ropogósak, belül viszont puhák és omlósak. Tejföllel vagy fokhagymás aiolival tálald őket.
Kukoricafánk hozzávalói
Liszt – univerzális lisztet használjon.
Fűszerezés – ehhez a recepthez a paprika, a fokhagymapor, a só és a cukor kombinációja pont megfelelő.
Kukorica – frissen vagy fagyasztva is használható. Ha fagyasztott kukoricát használ, ne olvassza fel előtte.
Tojás – a tojás segít megkötni a keveréket.
Sajt – a sima cheddar megteszi.
Tej – ha tejmentes tejet készítesz, használj mandulatejet, egyébként a tehéntej is megteszi.
Olaj – Sütéshez növényi olajat használjon. Ne olívaolajat.
Hogyan vágjuk le a kukoricát
a csövéről Friss csöves kukoricát használva nem kell először blansírozni. A kukorica csövének levágása elég maszatos tud lenni. A kukorica szétszóródásának megakadályozása érdekében követheti a tálas módszert.
Fogj két különböző méretű keverőtálat, és helyezd a kisebb tálat fejjel lefelé a nagyobb tálba (használhatsz Bundt serpenyőt is, ha van). Helyezd a kukoricacső egyik végét a kisebb tálra. Most egy éles késsel vágj lefelé, a cső aljához a lehető legközelebb. Forgasd el a csövet, és ismételd addig, amíg az összes szemet el nem távolítottad.
Kukoricafánk készítése
Először a száraz hozzávalókat keverjük össze. Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, a paprikát, a sót, a fokhagymaport és a borsot. Habverővel keverjük össze. Adjuk hozzá a kukoricát és a tojásokat, és keverjük össze újra. Ezután adjuk hozzá a koriandert, a cukrot, a sajtot és a tejet, és keverjük jól össze, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen.
A fasírtok sütéséhez hevítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben közepes lángon (az olajnak körülbelül 175°C-nak kell lennie). Amint az olaj sisteregni kezd, hozzáadhatjuk a tésztát. Kanalazunk a tésztából a forró serpenyőbe. Egy spatulával vagy egy kanál hátuljával nyomkodjuk le enyhén. Folytassuk a többi fasírt sütését, amíg az összes tészta el nem fogy.
Hogyan tartsuk ropogósnak a kukoricafánkot?
Van néhány dolog, amit megtehetsz, hogy a fánk szuper ropogós legyen:
Válasszon friss kukoricát a fagyasztott helyett.
Ne adjon hozzá több folyadékot a tésztához.
Győződjön meg róla, hogy az olaj elég forró, mielőtt hozzáadja a tésztát.
Tippek egyszerű kukoricafánk készítéséhez
Használjon semleges olajat, amely alkalmas magasabb hőmérsékleten való sütéshez, például repce-, földimogyoró-, napraforgó- vagy kukoricalajat.
Mindig néhány kukoricafánkot süssünk egyszerre, hogy ne csökkentsük le túlságosan az olaj hőmérsékletét. Így garantáltan aranybarna és ropogós lesz a fánk.
Ha a fánkok nem ropogósak, az azért lehet, mert az olaj túl hideg, ami azt jelenti, hogy a fánkok túl sok olajat szívnak magukba. Azt is ellenőrizd, hogy a tészta jéghideg-e.
Ahhoz, hogy ezeket a kukoricaliszteket gluténmentesen készítsük, használhatunk mandulalisztet vagy bármilyen gluténmentes lisztkeveréket.
Feltétlenül fokhagymaport használj. A friss fokhagyma könnyen megéghet, ami keserűvé teszi a fánkot.
Kukoricafánk variációs ötletek
Vegán változathoz ki kell hagyni a tojást. Egyszerűen helyettesítsd 1 evőkanál őrölt lenmaggal, 3 evőkanál vízzel elkeverve.
Ízlésedtől függően használhatsz kecskesajtot, fetát, mozzarellát és akár parmezánt is. Az olyan sajtok, mint a mozzarella és a cheddar, rugalmasabbá teszik a fánkokat, míg a parmezán fokozza az ízt.
A fánkokat friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel vagy korianderrel, vagy akár a kettő kombinációjával is megszórhatjuk. Használhatunk bazsalikomot is, ami különösen jól illik a parmezánhoz vagy a fetához.
A fánkhoz különböző zöldségeket használhatsz: A reszelt gyökérzöldségeket (például sárgarépát, paszternákot és édesburgonyát) önmagukban is használhatod. A cukkini elkészítése kicsit több erőfeszítést igényel a magas nedvességtartalma miatt. A reszelt és sózott cukkinit kb. 10 percig csepegtesd le. Nyomd ki a felesleges nedvességet, és hagyd megszáradni egy konyharuhán.
lásd a folytatást a következő oldalon
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
