Könnyű és bolyhos japán sajttorta A
japán sajttorta, más néven „szuflé sajttorta”, egy finom desszert, amely légies, bolyhos textúrájáról és finom édességéről ismert.
.
A hagyományos sűrű sajttortákkal ellentétben ez a verzió felhőkönnyű, a habcsók használatának és a gondosan kidolgozott sütési folyamatnak köszönhetően.
A krémsajt, a tojás és egy csipetnyi citrom kombinációjával tökéletesen egyensúlyoz a gazdag, mégis könnyű ízek között, így azok kedvence, akik szeretik a puhább, kevésbé édes sajttortákat.
.
Ez a sajttorta-stílus világszerte népszerűvé vált olvadós állagának és elegáns megjelenésének köszönhetően.
Gyakran fogyasztják könnyű csemegeként vagy egy étkezés frissítő befejezéseként. Bár bonyolultnak tűnhet, a japán sajttorta elkészítésének folyamata viszonylag egyszerű.
néhány kulcsfontosságú hozzávalót és türelmet igényel. A megfelelő technikával ezt a gyönyörű desszertet a saját konyhádban is elkészítheted.
.
Hozzávalók
225 g krémsajt, lágyítva
120 ml tej
60 g sótlan vaj
4 nagy tojás, szétválasztva
100 g kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1/2 csésze (60 g) finomliszt
1/4 csésze (30 g) kukoricakeményítő
1/4 teáskanál borkősav Porcukor
a szóráshoz (opcionális)
Utasítás
A sajttorta tészta elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Vajazz és bélelj ki sütőpapírral egy 23 cm-es kerek tortaformát, majd béleld ki az oldalát sütőpapírral.
Egy közepes lábasban keverd össze a krémsajtot, a tejet és a vajat.
Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék sima nem lesz, és a krémsajt teljesen elolvad.
Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
A tojássárgáját keverjük össze
Egy külön tálban verjük össze a tojássárgáját és a kristálycukrot, amíg a keverék világos és krémes nem lesz.
Adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük jól össze. Fokozatosan szitáljuk hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt, és keverjük simára.
A tojássárgája-keveréket keverjük össze a kihűlt krémsajtos keverékkel, és óvatosan keverjük el, amíg teljesen el nem keveredik.
Verjük fel a tojásfehérjét
Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét a borkővel, amíg kemény habok nem képződnek.
Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést, amíg a habcsók fényes és kemény nem lesz.
Hajtsuk össze a habcsókot.
Utasítás:Óvatosan forgasd a habcsókot a krémsajtos keverékhez három részletben, ügyelve arra, hogy ne perzseld ki a tésztát.
Egy spatulával óvatosan dolgozd bele a habcsókot, hogy levegős maradjon.
A sajttorta süsd meg:
Öntsd a tésztát az előkészített tortaformába, és simítsd el a tetejét.
Helyezd a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és önts forró vizet a külső formába, hogy vízfürdőt képezz.
Süsd a sajttortát az előmelegített sütőben 45-55 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a beleszúrt tű tisztán ki nem jön.
Hűtsd ki és tálald
Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a sajttortát benne 1 órán át, enyhén résnyire nyitva a sütő ajtaját.
Ezután vedd ki a sajttortát a sütőből, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, és tálalás előtt legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át tedd hűtőbe.
Tálalás előtt, ha szükséges, szórjuk meg porcukorral.
Tippek a tökéletes japán sajttorta elkészítéséhez
Légy gyengéd a habcsókkal!
A könnyű, habos állag elérésének egyik kulcsfontosságú eleme a habcsók. Amikor a habcsókot a krémsajtos keverékhez forgasd, légy a lehető leggyengédebb.
A túlzott keverés vagy a túl erőteljes keverés kiszárítja a habcsókot, ami sűrűbb süteményt eredményez.
A vízfürdő elengedhetetlen
A vízfürdő használata elengedhetetlen a sajttorta megrepedésének megakadályozásához és az egyenletes sütéshez.
A sütőben lévő nedvesség segít szabályozni a hőmérsékletet, lehetővé téve a sajttorta lassú és egyenletes sütését, így sima, levegős állagot kap.
Variációk
Matcha japán sajttorta
Egyedi ízvilágért próbáld ki a matcha port a japán sajttortáidban.
Egyszerűen szitálj körülbelül 1-2 teáskanál matcha port a száraz hozzávalókba (liszt és kukoricakeményítő), hogy a sütemény gyönyörű zöld tea ízt adjon a süteménynek.
A kissé kesernyés matcha csodálatosan párosul a krémsajt gazdag ízével.
Csokis japán sajttorta
Csokoládés változathoz olvasszunk fel 85 g étcsokoládét, és forgassuk a krémsajtos keverékhez a tojássárgájás keverékkel együtt.
Ez gazdag, csokoládés ízt ad a sajttortának, miközben megőrzi puha állagát.
Díszítésnek egy kevés olvasztott csokoládét is szórhatunk a tetejére.
Konklúzió
A könnyű és puha japán sajttorta egy finom desszert, amely mindkét világ legjavát ötvözi – a krémsajt gazdagságát és a szuflé könnyedségét.
Ez a sütemény tökéletes csemege azok számára, akik a hagyományos sajttorta kevésbé sűrű és kissé kevésbé édes alternatívájára vágynak.
Bár a folyamat bonyolultnak tűnhet, a lépések gondos betartása egy csodálatosan puha és elegáns desszertet eredményez.
Akár a klasszikus receptnél maradsz, akár saját variációkat adsz hozzá, a japán sajttorta egy sokoldalú csemege, amelyet az ízlésednek megfelelően testreszabhatsz.
Könnyű állagának és finom ízének köszönhetően ideális választás bármilyen alkalomra, a hétköznapi vacsoráktól a különleges ünnepségekig.
ADVERTISEMENT
