Könnyű cheddar sajtos tekercsek

Utasítás:

1. lépés: Az élesztő aktiválása Egy nagy keverőtálban (vagy a robotgép táljában) keverjük össze a meleg tejet és a kristálycukrot. Szórjuk rá a száraz aktív élesztőt. Óvatosan keverjük meg, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz. Ez a buborékolás azt jelzi, hogy az élesztő életben van, és készen áll arra, hogy csodálatosan levegőssé varázsolja a zsemléket.

2. lépés: A tészta elkészítése A habos élesztős keverékhez adjuk hozzá az olvasztott vajat, a tojást és a sót. Habverővel keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, körülbelül 1 csészényit egyszerre, és fakanállal vagy spatulával keverjük, amíg egy bozontos tészta nem képződik.

3. lépés: A tészta dagasztásához Ha álló mixert használ, csatlakoztassa a dagasztóhorgot, és dagassza közepes-alacsony sebességen 5-7 percig, amíg a tészta sima, rugalmas nem lesz, és el nem válik a tál falától. Ha kézzel dagasztja, borítsa ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és dagassza 8-10 percig, amíg sima és hajlékony nem lesz. A tésztának kissé ragacsosnak, de kezelhetőnek kell lennie.

4. lépés: Első kelesztés (tömeges kelesztés) Kenj ki vékonyan egy tiszta, nagy tálat. Helyezd a tésztát a tálba, és egyszer forgasd meg, hogy bevonja a tészta. Fedjük le a tálat folpackkal vagy tiszta konyharuhával. Hagyjuk a tésztát kelni meleg, huzatmentes helyen 1-1,5 órán át, vagy amíg nagyjából a duplájára nem nő.

5. lépés: A zsemlék formázása és második kelesztés Miután a tészta megduplázódott, óvatosan nyomkodjuk le, hogy a levegő kiengedje. Oszd a tésztát 12-14 egyenlő darabra (kb. 60-70 g-os darabonként normál méretű zsemlék esetén). Formázz mindegyik darabból sima, kerek golyót. Rendezd el a tésztagolyókat körülbelül 5 cm távolságra egymástól egy nagy, enyhén kiolajozott tepsin. Ha azt szeretnéd, hogy könnyen szétváljanak, közelebb is teheted őket egymáshoz. Lazán fedd le a tepsit folpackkal vagy egy tiszta konyharuhával. Hagyd a zsemléket ismét kelni meleg helyen további 30-45 percig, vagy amíg észrevehetően fel nem púposodnak.

6. lépés: Melegítse elő a sütőt és készítse el a feltétet Körülbelül 15 perccel a második kelesztés vége előtt melegítse elő a sütőt 190 °C-ra. Készítse el a cheddar sajtos feltétet: Egy kis tálban olvassza fel a 2 evőkanál vajat a megkenéshez.

7. lépés: A sajtos korona Miután a tekercsek megpuffadtak, óvatosan kend meg mindegyik tekercs tetejét az olvasztott vajjal. Bőven szórd meg reszelt cheddar sajttal a tekercsek tetejét, ügyelve arra, hogy szép, egyenletes bevonatot kapjanak. Ne légy szégyenlős – itt történik a varázslat!

8. lépés: Süsd aranybarnára Helyezd a sütőlapot az előmelegített sütőbe. Süsd 15-20 percig, vagy amíg a zsemlék alja és oldala aranybarnák nem lesznek, a sajtos teteje pedig megolvad, buborékos, gyönyörűen aranybarna és enyhén ropogós nem lesz.

9. lépés: Hűtsd le és tálald! Vedd ki a tekercseket a sütőből, és tedd át egy rácsra, hogy néhány percig hűljenek. Tálald melegen, és nézd, ahogy eltűnnek