Házi készítésű karamell
Lori receptnaplójából
Recept
1 csésze kristálycukor
1/4 csésze víz
6 evőkanál sótlan vaj, darabokra vágva
1/2 csésze tejszín
1 teáskanál vaníliaaroma
egy csipet só
Öntsük a cukrot és a vizet egy 3 literes, vastag aljú lábasba; keverjük meg egy kicsit, hogy lapos, egyenletes réteget képezzen.
Melegítsd fel a lábast közepes lángon, és főzd addig, amíg a cukor fel nem oldódik, kitisztul és buborékolni nem kezd. (Először zavaros lesz, de később tiszta, buborékoló folyadékká alakul.) Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.
(Ezen a ponton már ne keverjük meg újra – egyszerűen hagyjuk buborékolni, időnként forgassuk meg a lábast, és szükség szerint keféljük le az oldalát, hogy megakadályozzuk a kristályosodást.)
lásd a következő oldalt
A cukor csomókat fog képezni, de folytasd a keverést és a főzést, amíg a keverék besűrűsödik, és mély borostyánszínűvé nem válik, mint a méz (ez 8-12 percig is eltarthat), közben figyelj, hogy a keverék ne égjen meg.
Óvatosan adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg teljesen elolvad. (A karamell gyorsan fel fog buborékolni, ezért vigyázzunk, és folytassuk a keverést.)
Vedd le a lábast a tűzről, és lassan, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a tejszínt, amíg az összes tejszín el nem keveredik.
Keverjük hozzá a vaníliát és a sót.
Tedd félre hűlni a tepsiben 10 percig.
Ezután öntsd egy fedővel ellátott üvegbe, és hagyd teljesen kihűlni. (Hűtés közben sűrűsödni fog.)
Hűtőszekrényben, légmentesen lezárva tárolandó, legfeljebb 3 hétig, vagy fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig. A karamell a hűtőszekrényben megszilárdul. Melegítse újra a mikrohullámú sütőben, amíg el nem éri a kívánt állagot.
ADVERTISEMENT
