Bevezetés (átfogalmazva)
Emeld magasabb szintre az étkezési élményedet ezzel a kitűnő homárfarok és fésűkagyló recepttel, amelyet élénk színű citromos orzo kíséretében tálalunk. Ideális különleges alkalmakra vagy meghitt randevúkhoz, ez az étel a fine dining kifinomultságát hozza el egyenesen az asztalodra.
A puha homárfarkak, a tökéletesen megpirított fésűkagylók és a finom fokhagymás vajas szósz együttesen egy luxusfogást alkotnak, amely egyszerre ízletes és felejthetetlen.
Hozzávalók
a homárfarokhoz és fokhagymás vajhoz:
20 oz (2) homárfarok
1/2 csésze vaj
3 evőkanál olívaolaj
2 fej fokhagyma
1/2 teáskanál só
1 vöröshagyma
Friss petrezselyem (a feltéthez)
Fésűkagylóhoz és citromos orzóhoz:
8 fésűkagyló
2 evőkanál fokhagymás vaj
1 csésze orzo szósz
1 csésze tenger gyümölcsei alaplé
1/2 csésze fehérbor
4 evőkanál parmezán
sajt 4 evőkanál citromlé
Só és bors (ízlés szerint)
Friss petrezselyem (a tetejére)
Citromgerezdek (tálaláshoz)A fokhagyma és a hagyma elkészítésének útmutatója
:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vágj le kb. 1,5 cm-t minden fokhagymafej tetejéről, hogy a gerezdek láthatóvá váljanak, és távolítsd el a papírszerű héjat.
Locsolj meg mindegyik fejet 1 evőkanál olívaolajjal, csomagold alufóliába, és helyezd egy sütőlapra.
Vágd a hagymát cikkekre, de a tövét hagyd meg, hogy egyben maradjon. Csomagold alufóliába, és locsold meg egy kevés olívaolajjal, és tedd a sütőlapra.
Süsd 40-60 percig, amíg a fokhagyma megpuhul és aranybarna, a hagyma pedig puha és üveges nem lesz.
Készítsd el a fokhagymás vajat:
Hagyjuk a vajat szobahőmérsékleten megpuhulni, amíg a fokhagyma és a hagyma sül.
A sült fokhagymagerezdeket nyomkodjuk ki a héjukból, és törjük össze a puha vajban sóval. Keverjük simára és jól össze.
A fésűkagyló elkészítése:
Olvasszunk fel 2 evőkanál előkészített fokhagymás vajat egy serpenyőben közepes lángon.
Adjuk hozzá a fésűkagylókat, ügyelve arra, hogy egyenletesen legyenek elosztva, és ne zsúfolódjanak össze. Pirítsuk 1-2 percig mindkét oldalukat, amíg aranybarnák és átsülnek. Vedd ki és tedd félre.
Készítsd el az orzót:
Locsoljuk meg a serpenyőt fehérborral, és kapard le a megpirult részeket az ízesítés érdekében.
Hagyjuk a bort kissé besűrűsödni, majd adjuk hozzá az orzót és a tenger gyümölcsei alaplevet. Pároljuk lassú tűzön 9 percig, vagy amíg az orzó „al dente” nem lesz.
Készítsük el a homárfarkakat:
Konyhai ollóval hasítsd ketté a homárhéjak tetejét. Óvatosan emeld fel a húst, hogy a héj tetejére feküdjön.
Helyezd a farkakat egy sütőlapra, és süsd 10-12 percig, vagy amíg a héjak megpirulnak, és a hús átlátszatlanná nem válik. Kerüld a túlsütést, hogy ne legyen kemény.
Az orzó befejezése:
Keverj citromlevet a főtt orzóba, majd forgasd bele a fésűkagylót, a parmezánt és a petrezselymet. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Vedd le a tűzről.
Tálald:
A homárfarkakat citromos orzóra és fésűkagylóra helyezzük.
Díszítsük sült hagymával, olvasztott fokhagymás vajjal, friss petrezselyemmel és citromgerezdekkel a befejezésül.
Tippek a sikerhez
Friss hozzávalók: A legjobb íz és állag érdekében válasszon friss tenger gyümölcseit. A fagyasztott ételeket alaposan olvassza fel, és törölje szárazra, hogy megfelelően piruljanak.
Pontos elkészítés: Fésűkagylóhoz közepes vagy közepesen magas hőfokon süsse, ügyelve arra, hogy aranybarna kéreg legyen anélkül, hogy túlsülne. A homárt süsse, amíg a hús átlátszatlan, de még puha nem lesz.
Variációk
Citrusos csavar: A fokhagymás vajhoz adjon citrom- vagy lime-héjat az extra élénkségért, vagy tálalás előtt csorgasson friss citromlevet az ételre.
Fűszeres vaj: Kísérletezzen olyan fűszernövényekkel, mint a kakukkfű, a kapor vagy a tárkony, egy új ízprofilért. Adjon hozzá egy csipet pirospaprika-pelyhet vagy füstölt paprikát a finom csípősség vagy füstös íz eléréséhez.
ADVERTISEMENT
