Ezért irigyel a szomszédom: 10 éve tárolom így a paradicsomot, és mindig olyan friss, mint nyáron.

Az így tárolt paradicsom akár 6 hónapig is friss marad.

Felbontás után a tartalmát 7 napon belül fogyassza el, és hűtőszekrényben tárolja.

Tökéletes salátákhoz, szendvicsekhez, tésztához és nassolnivalóként is.

Ha ízt szeretnél adni, adhatsz az olajhoz egy gerezd fokhagymát, egy szál kakukkfüvet vagy egy babérlevelet.

Variációk:

Fűszeres paradicsom: Az olaj hozzáadása előtt enyhén megsózhatjuk a paradicsomot, vagy fűszereket adhatunk hozzá (pl. oregánó, bazsalikom).

Paradicsomkonfit: Intenzívebb íz eléréséhez a paradicsomot lassan süthetjük a sütőben (kb. 90°C, 2-3 óra), majd az olajba önthetjük.

Balzsamecettel: Néhány csepp ecet hozzáadása az olajhoz enyhén savanykás ízt kölcsönöz a paradicsomnak.

GYIK:
1. Bármely paradicsomfajta megfelelő?
A kemény, húsos fajták, mint a szilva, a roma vagy a málna, a legjobbak. Kerüld a nagyon puhákat és vizeseket.

2. Használhatok olívaolajat olaj helyett?
Igen, de ne feledd, hogy az olívaolaj alacsony hőmérsékleten megszilárdulhat. A semleges olajok jobban megtartják az állagukat.

3. Tárolnom kell az üvegeket?
Nem – az olaj természetes tartósítószerként működik, de mindennek sterilnek kell lennie. Ha szeretnéd, pasztőrözheted az üvegeket.

4. Honnan tudhatod, hogy a paradicsom megromlott?
A zavaros olaj, a kellemetlen szag vagy a buborékok azt jelentik, hogy a teljes tartalmát ki kell dobni.