Útvonalterv
A sertésszeleteket mindkét oldalukon sóval és borssal ízesítjük.
Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a paprikát és a cayenne borsot.
Forgassuk meg a lisztes keverékben a karajokat, a felesleget lerázva.
Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon.
Tegyük a karajokat a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára, körülbelül 3-4 percig oldalanként. Vegyük ki a karajokat a serpenyőből, és tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és főzzük puhára, körülbelül 5 percig.
Keverjük hozzá a csirkehúslevest, és kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat.
Csökkentsük a hőt alacsonyra, keverjük hozzá az írót és a vajat, és főzzük addig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Tegyük vissza a karajokat a serpenyőbe, és kanalazzuk rájuk a szószt.
Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk lassú tűzön 20-25 percig, vagy amíg a karaj megpuhul és teljesen átsül.
Tálalás előtt díszítsük friss petrezselyemmel.
Variációk és tippek
Csípősebb ízért növelje a cayenne bors mennyiségét, vagy adjon egy csipetnyi csípős szószt a mártáshoz. Ha krémesebb szószt szeretne, az írót helyettesítse tejszínnel. Könnyebb változathoz használhat csontozott sertésszeleteket, és csökkentheti a sütéshez használt olaj mennyiségét. Ezenkívül gombát is adhat a hagymás keverékhez a földes ízért.
