Egy külön tálban keverd össze a tojássárgáját és a citromlevet. Fokozatosan keverd hozzá a forró cukros keverék kb. fél csésze keverékét, hogy a tojássárgája fellazuljon, majd a tojássárgája keveréket keverd vissza a lábasban maradt cukros keverékbe.
Főzd a keveréket folyamatos keverés mellett további 2-3 percig, amíg még jobban besűrűsödik. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vajat és a citromhéjat, amíg sima nem lesz.
Öntsd a citromos tölteléket a kihűlt tésztába.
A habcsók elkészítése: Egy nagy tálban elektromos habverővel verjük fel a tojásfehérjét és a borkőhabot, amíg lágy habok nem képződnek. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és addig verjük, amíg kemény habok nem képződnek, és a keverék fényes nem lesz.
Kenjük a habcsókot a citromos töltelékre, ügyelve arra, hogy egészen a tészta széléig elterítsük, hogy a töltelék a tésztában maradjon.
Süssük a pitét 10-12 percig, amíg a habcsók enyhén megpirul. Hagyjuk a pitét teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk. Jó étvágyat!
ADVERTISEMENT
