Az egész családom nem tudott betelni vele. Legközelebb dupla adagot csinálok!

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Távolítsd el a felesleges zsírt és ezüstös bőrt a sertésszűzről.
Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, a dijoni mustárt, a fokhagymaport, a füstölt paprikát, a sót és a borsot.
Dörzsöld be a sertésszűz egészét a fűszerkeverékkel.
Tekerd a baconszeleteket a bélszín köré, szükség esetén fogpiszkálóval rögzítsd a végeit.
Melegítsd fel az olívaolajat egy sütőben is használható serpenyőben közepes lángon. Ha felforrósodott, add hozzá a sertésszűzöt, és pirítsd meg minden oldalán, amíg a bacon ropogós nem lesz, körülbelül 5-7 percig.
Tedd át a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig, vagy amíg a sertés belső hőmérséklete eléri a 63°C-ot.
Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig, mielőtt felszeleteled.
Tálald, és jó étvágyat!
Variációk és tippek

Egy kis csípősségért adj egy csipet cayenne borsot a fűszerkeverékhez. Ha válogatós vendéged van, aki nem szereti a mustárt, kihagyhatod, és az étel így is finom lesz. Kísérletezhetsz különböző fűszerekkel is, például egy csipet rozmaringgal vagy kakukkfűvel földes ízt kaphatsz. Füstösebb ízért érdemes vastagra vágott, hickory füstölt szalonnát használni.