A régimódi svájci steak különleges helyet foglal el sokak szívében, különösen Amerika középnyugatán és a dél egyes részein, ahol a comfort food nagyra becsült hagyomány. Az étel, amelynek neve valószínűleg a hús „svájcolásából” vagy puhításából ered, nem pedig magából a Svájccal való kapcsolatból. Általában egy szelet steaket pépesítenek, lisztbe és fűszerekbe forgatnak, majd megpirítanak, és lassan főznek paradicsommal és hagymával, amíg szét nem omlik. Ez a kiadós étel a 20. század elején vált népszerűvé, és azóta generációról generációra öröklődik, mint a házias konyha legjava.
A régimódi svájci steak tálalása sokoldalú, mivel lehet egy hagyományos vacsora központi eleme, vagy egy lazább környezetben is felszolgálható. Általában krumplipürével tálalják, jól kihasználva a főzés során keletkező gazdag paradicsomos mártást. Egyéb megfelelő köretek a párolt zöldbab, a vajas kukorica vagy egy ropogós kenyér, hogy felszívja az ízletes levet. Egy teljes értékű,
de az étel megnyugtató jellegét tükröző étkezéshez érdemes egy egyszerű köretsalátát is fogyasztani frissítő kontrasztként.
Hozzávalók:
– 450 g kerek steak (kb. 1,5 cm vastag)
– Só és fekete bors ízlés szerint
– 60 ml finomliszt
– 2 evőkanál olívaolaj vagy növényi olaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 (410 g-os) konzerv kockára vágott paradicsom levével
– 1 teáskanál worcestershire szósz
– 1,5 ml marhahúsleves vagy víz
– 1,2 teáskanál szárított oregánó
– 1,2 teáskanál szárított kakukkfű
– Friss petrezselyem, apróra vágva (díszítéshez, opcionális)
ADVERTISEMENT
