Almás burgonyaszeletek – tejszínes töltelékkel

Almás-fahéjas töltelék
Hogyan készítsünk almás-forgólapokat
Alma – A Granny Smith alma a kedvenc almás változatom. Jó egyensúlyban van a savanykás és az édes íz, és tartja a formáját. A legtöbb piros almafajta jobban szétesik, így kompótot kapunk belül (ami miatt az alap puhább lesz), és édesebbek. Nem ajánlott ezt az elkészítést alma előfőzése nélkül elvégezni, további információkért lásd a bejegyzést.

Kukoricakeményítő / kukoricakeményítő – Ez sűríti az almalevet, így szirupot képez, így az nem áztatja el a leveles tészta alját. Senki sem szereti a lágy tésztát!

Cukor – Fehér cukrot használok, mert szeretem, ha a szirup tisztább. De a barna cukor is jól működik, és kicsit karamellásabb ízű szirupot kapok.

Fahéj – Az ízért! A fahéj és az alma olyan, mint a bazsalikom és a paradicsom, a kenyér és a vaj, a sajt és a keksz.🙂

Vanília – Szintén az íze miatt.

Egy csipet só – Ez csak kiemeli minden más ízét. Egyáltalán nem sós tőle. Bevett gyakorlat az édes süteményekben.🙂

Leveles tészta
Almás sütemények készítése
A vajas leveles tészta finomabb, mint az olajos leveles tészta. Egy kicsit drágább, mert a vaj drágább, mint az olaj, de tényleg finomabb.

Méret – Itt Ausztráliában a leveles tésztát leggyakrabban 25 cm-es/10 hüvelykes négyzet alakú, fagyasztott lapok árusítják. Vannak prémium márkák, amelyek nagyobb lapok árulnak, és különleges ételekhez, például a Wellington-húshoz használtak. De a mindennapi használatra a négyzet alakúak használtam, ezért praktikusak az almás tészta elkészítéséhez, mert minden lapból 4 szép méretű tésztalap készíthető.🙂

Tojás – Ezzel zárjuk le a tészta tetejét és kenjük meg vele, hogy szép aranybarna és szép legyen a sütőből kivül.

Krém
Szeretnék pár szót szólni az almás turmixokhoz való krémlehetőségekről. Olvass tovább!

Egy tál frissen felvert Chantilly tejszín – Francia tejszínhabLágy tejszínhab a mártogatós süteményekhez
Tejszínhab elkészítése előre – Stabilizált tejszínhabStabilizált vagy kemény tejszínhab a krémmel töltött süteményekhez
A krémhez – szükséged lesz:

Lágy tejszínhab a sima sütemények mártogatásához (ahogy fentebb említettük, opcionális, de erősen ajánlott!). Használj lágy tejszínhabot, hogy mártogatósabb legyen; vagy

Stabilizált tejszínhab VAGY kemény tejszínhab a krémmel töltött süteményekhez. Tudod, milyen könnyű és levegős a sima tejszínhab? Nos, ha azt használod az almás süteményekben, a krém szó szerint az első falatra teljesen kifröccsen.

Tehát stabilizált tejszínhab használ javaslom, mert az íze olyan, mint a sima tejszínhabnak, de stabilizált, így nem fröccsen ki mindenfelé az első falatnál. a krémmel töltött sütemények 24-36 óráig elállnak a hűtőben anélkül, hogy a krém megolvadna és kicsapódna. Nagyon egyszerű elkészíteni – csak a tejszínt és a mascarponét kell összekeverni. A receptet itt találod!

Azonban a sima tejszínhab is tökéletesen finom. Csak verd keményre és jól talalhatóra. Az első falatnál ki fog spriccelni. De ez rendben van! Csak töröld fel!

Almás tészta elkészítése
Néhány receptben kihagyják az almás töltelék tűzhelyen való elkészítését. Tudom, hogy csábító. De ettől az alap puhább lesz, mert az alma több levet ereszt ki. végül az almadarabok egyenetlenül sülnek meg. Tényleg érdemes először a tölteléket megfőzni!

Almás töltések