Áfonyás-citromos krémsajtos kovászos kenyér

Utasítás

1. lépés: A tészta elkészítése
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a meleg vizet, a kovászos kelkáposztát és a cukrot.

Add hozzá a kenyérlisztet, a sót, az olvasztott vajat, a tojást, a citromhéjat és a citromlevet. Keverd addig, amíg egy bolyhos tészta nem képződik.

Gyúrjuk kézzel (8-10 perc) vagy robotgéppel (6-7 perc), amíg sima, rugalmas és enyhén ragacsos (de nem ragadós) nem lesz.

2. lépés: Első kelesztés
Tegye a tésztát egy enyhén olajozott tálba, fedje le folpackkal vagy egy nedves konyharuhával, és hagyja kelni meleg helyen 4-5 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.

3. lépés: A krémsajtos töltelék elkészítése
Amíg a tészta kel, verjük simára a puha krémsajtot.

Add hozzá a cukrot, a tojást és a vanília kivonatot, és keverd addig, amíg teljesen össze nem áll. Ha túl sűrű, hagyd szobahőmérsékleten állni, hogy megpuhuljon.

4. lépés: Összeállítás és formázás
Miután megkelt a tészta, borítsd lisztezett felületre, és óvatosan nyomkodd téglalap alakúra.

A krémsajtos tölteléket egyenletesen terítsük el a tésztán, hagyva egy 2,5 cm-es szélet.

Szórjuk meg az áfonyát a krémsajtos réteggel.

Óvatosan tekerd fel a tésztát egy rudacskává, a széleit összenyomva, hogy összeragadjon.

5. lépés: Második kelesztés
Helyezd a formázott kenyeret sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni 1,5–2 órán át, amíg megpuhul.

6. lépés: Előmelegítés és máz
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Keverjük össze a citromlevet és a mézet, majd kenjük meg vele vékonyan a kenyeret.

7. lépés: Sütés
Süsd 35–40 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a közepe megpirul.

Szeletelés előtt legalább 30 percig hűtsük.

Tippek:
Az extra csípősség érdekében hagyjuk a tésztát hidegen kelni az első kelesztés után egy éjszakán át.

Ha a krémsajtos töltelék szivárog, ne aggódj – finoman karamellizálódik!

Fogyassza ezt a finom, gyümölcsös kovászos kenyeret egy csésze teával vagy kávéval!