A Pan Tramvai a lombard hagyományok intézménye! 😍Otthoni elkészítése nagyon egyszerű, a recept:
Hozzávalók:
– A bigához:
100 g liszt 00
95 g víz
10 g sörélesztő
– A tésztához:
400 g liszt 00
400 g mazsola
40 g vaj
180 g víz
1 csipet só
Elkészítés: Elkészítés:
lásd a következő oldalon található információkat1️⃣A biga tésztához: keverjük össze a lisztet, a vizet és a sörélesztőt egy tálban. Fedjük le, és hagyjuk kelni 16-18 órán át.
2️⃣Mazsola elkészítése: Áztassuk be a mazsolát meleg vízbe legalább 30 percig. Ezután nyomkodjuk össze, és tegyük félre.
3️⃣Gyűjtsük össze a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a biga tésztát, majd öntsük hozzá a vizet.
4️⃣Adjuk hozzá az apróra vágott vajat és egy csipet sót. Gyúrjuk kézzel, amíg puha és sima tésztát nem kapunk.
5️⃣Lapítsuk el a tésztát, és osszuk el a mazsolát a közepén.
6️⃣Hajtsuk össze a tészta oldalait, a hosszabbakkal kezdve, majd a rövidebbekkel. Gyorsan hajtogassuk le
7️⃣a tésztát. Osszuk két egyenlő részre, és formázzunk két rudat. Tegyük őket egy kiolajozott tepsibe, és hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
lásd a következő oldalon található információkat8️⃣Kelés után nyújtsd ki a cipókat téglalap alakúra, hajlítsd be a könyvbe, és a füleket a közepe felé zárd be. Hosszúkás cellókká nyújtsd ki.
9️⃣Hagyd kelni 30 percig. Ezután tedd a cipókat sütőpapírral bélelt tepsire.
🔟Süsd statikus sütőben 250 fokon körülbelül 35 percig, amíg aranybarna nem lesz.
1️⃣1️⃣Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni. Ezután vágd szeletekre, és kóstold meg!
ADVERTISEMENT
