1. Készítse el a csirkehús töltelékét:
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold 3-4 percig, amíg megpuhul.
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold további 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
Keverd hozzá a tépett csirkehúst, a köményt, a chiliport, a sót és a borsot. Add hozzá a kockára vágott zöld chilit, és keverd jól össze. Főzd 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a reszelt Monterey Jacket és a koriandert (ha használsz). Tedd félre.
2. Készítse el a fehér szószt:
Egy közepes lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Keverjük hozzá a listát, hogy rántást készítsünk, és főzzük 1-2 percig, folyamatos keverés mellett.
Fokozatosan adjuk hozzá a csirkehúslevest, kevergetve, hogy ne legyenek csomósak, és forraljuk fel a keveréket. Főzzük körülbelül 3-5 percig, amíg sűrűsödni nem kezd.
Csökkentsük a hőt alacsonyra, és keverjük hozzá a tejfölt és a krémsajtot. Verjük fel, amíg a krémsajt elolvad, és a szósz sima nem lesz.
Keverjük hozzá a reszelt sajtot, a fokhagymaport (ha használunk), a sót és a borsot. Főzzük 2-3 percig, amíg a szósz sűrűsödik és sajtos nem lesz. Vegyük le a tűzről.
3. Az enchiladák összeállítása:
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vajazz ki egy 23×33 cm-es sütőtálat.
Melegítsd fel enyhén a tortillákat a sütőben 20-30 másodpercig, hogy hajlékonyabbak legyenek.
Kanalazz kb. 2-3 evőkanál csirkés keveréket minden tortilla közepébe, tekerd fel szorosan, és helyezd az előkészített sütőtálba a varrásoldalukkal lefelé.
Miután az összes enchiladát feltekerted és a tálba tetted, öntsd egyenletesen a fehér szót a tetejére, hogy az összes tortilla befedje.
Szórj meg extra reszelt sajttal (kb. 1 csésze) a szósz tetejét.
4. Süsd meg az enchiladákat:
Fedjük le a tálat alufóliával, és süssük 20 percig. most vegyük le a fóliát, és süssük további 5-10 percig, vagy amíg a sajt megolvad és buborékos nem lesz, a tortillák széle pedig aranybarna nem lesz.
5. Tálalás:
Vedd ki az enchiladákat a sütőből, és hagyd állni néhány percig tálalás előtt.
Díszítsd friss korianderrel, és tálald lime gerezdekkel az extra ízért. Ezek csodálatosan illenek mexikói rizshez, fekete babhoz vagy egy egyszerű zöldsalátához.
Tippek:
Előre elkészíthető: Az állít enchiladákat összehatod és letakarva akár 24 órán át is tárolhatod a sütés előtt. Csak tedd be őket a sütőbe, amikor készen állsz a sütésre.
Fűszer szükséges: Ha egy kicsit csípősebben szereted, használhatsz egy konzerv kockára vágott zöld chilit jalapeño paprikával, vagy hozzá néhány apróra vágott friss jalapeño paprikát a csirketöltelékhez vagy szószhoz.
Variációk: A csirkekeverékhez kukoricaszemeket vagy pirított paprikát adhatunk a textúra és az íz fokozása érdekében.
Extra krémességért: Adhatsz hozzá egy kevés extra krémsajtot vagy egy kevés tejszínt a fehér szószhoz a még gazdagabb állag érdekében.
Jó étvágyat!
Ezek a fehér csirkés enchiladák krémesek, sajtosak és ízletesek. Fantasztikus hétköznapi vacsora, vagy egy szórakoztató fogás a következő összejöveteleken. Élvezd minden falatot!
ADVERTISEMENT
