Ha valaha is vágytál a frissen sült fahéjas csiga melegére, akkor ez a recept neked való! Ezek a puha, ragacsos fahéjas csigák a családi hagyományaink részét képezik, mióta egy kedves barátom először megosztotta velem őket, amikor a 80-as években Németországban állomásoztunk. Az évek során néhány apró változtatást eszközöltem, de az alaprecept ugyanolyan finom maradt, mint akkoriban.
Tökéletesek ünnepekre, hétvégi programokra, vagy akár egy egyszerű délutáni csemegére is, ezek a tekercsek otthonunk kedvenceivé váltak, különösen akkor, amikor a karácsonyfát díszítjük, vagy karácsony reggelén ünnepi reggelit fogyasztunk.
De ne ijedj meg a recept lépéseinek számától! Bár első pillantásra nagy vállalkozásnak tűnhetnek, hidd el, hihetetlenül könnyű elkészíteni őket, és az eredmény egyenesen isteni. A tészta elragadóan puha, a fahéjas töltelék pedig mennyei, ragacsos közepet alkot. Édes, sima mázzal bevonva ezek a fahéjas csiga biztosan kielégíti az édesszájúakat. Ha pedig mégis maradna belőlük, a mikrohullámú sütőben csodálatosan felmelegíthetők, így egyetlen darab sem vész kárba!
Hozzávalók a legegyszerűbb fahéjas csiga elkészítéséhez
A fahéjas tekercsekhez:A fahéjas tekercsekhez:
1 csomag (vagy 2 1/2 teáskanál) szárított aktív élesztő
1 csésze meleg víz
1/4 csésze tejpor vagy író
1 1/2 csésze kristálycukor, elosztva
1/4 csésze étolaj (növényi vagy repceolaj a legjobb)
1 nagy tojás
4 csésze önkelesztő liszt
1/2 – 1 rúd vaj, szobahőmérsékleten
3 teáskanál őrölt fahéj
3/4 csésze finomra aprított pekándió (opcionális, de erősen ajánlott a ropogósságért)
A cukrász cukormázához:
2 csésze átszitált porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
3-4 teáskanál langyos víz (szükség szerint igazítsuk a megfelelő állag eléréséhez)
Hogyan készítsünk legegyszerűbb fahéjas csigákat?
1. lépés: Aktiváljuk az élesztőt
Kezdésként oldd fel az élesztőt meleg vízben. Hagyd állni körülbelül 5 percig, időnként megkeverve, hogy az élesztő teljesen feloldódjon és aktiválódjon. Ez a lépés elengedhetetlen, mivel biztosítja, hogy a tészta megfelelően keljen.
2. lépés: Keverd össze a nedves hozzávalókat
Egy nagy keverőtálban keverd össze az aktivált élesztőt a tejporral (vagy íróval, ízlés szerint), fél csésze cukorral, étolajjal és a tojással. Keverd össze mindent, amíg sima keveréket nem kapsz.
3. lépés: Fokozatosan add hozzá a lisztet
Lassan adjunk hozzá 1 és fél csésze lisztet a keverékhez, és keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll. Ezután fokozatosan adjunk hozzá további 2-2 és fél csésze lisztet, apránként, amíg a tészta el nem éri a működőképes állagot, amely puha, de nem ragacsos. Lehet, hogy nem kell mind a 4 csésze liszt, ezért apránként adjuk hozzá. Fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával vagy folpackkal, és hagyjuk a tésztát pihenni körülbelül 5 percig.
4. lépés: A tészta dagasztásához4. lépés: Gyúrja a tésztát
Lisztezzünk meg egy tiszta felületet vékonyan, és borítsuk rá a tésztát. Gyúrjuk a tésztát néhány percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez a lépés segít aktiválni a glutént, így a fahéjas csigák puha, szánkban olvadó állagúak lesznek.
5. lépés: Hagyjuk a tésztát kelni
A gyúrt tésztát helyezd egy enyhén olajozott tálba, fedd le folpackkal vagy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő. Használhatod a sütődet (kikapcsolva) bekapcsolt világítással, vagy helyezd a tálat egy meleg ablak közelébe.
6. lépés: Nyújtsd ki a tésztát
Miután a tészta megkelt, borítsd ki lisztezett felületre, és nyújtsd ki egy kb. 0,6 cm vastag téglalappá. Ne aggódj a tökéletesség miatt – ez a lépés arról szól, hogy szép, egyenletes alapot készíts a fahéjas tölteléknek.
7. lépés: Add hozzá a fahéjas-cukros tölteléket
Kend meg bőségesen a puha vajat a tészta tetején. Egy kis tálban keverd össze a fahéjat a maradék 1 csésze cukorral, majd szórd meg egyenletesen a vajas tésztán. Ha szeretnéd, szórd meg az apróra vágott pekándiót a fahéjas-cukros keverékkel az extra íz és állag érdekében.
8. lépés: Nyújtsd fel és szeleteld fel a tésztát
Óvatosan tekerd fel a tésztát a leghosszabb szélétől kiindulva, ügyelve arra, hogy feszes és egyenletes legyen. Miután teljesen feltekerted, vágd kb. 2,5 cm vastag darabokra. Én konyhai zsineget szeretek használni, hogy a tekercsek vágás közben egyben maradjanak – ettől szép, professzionális megjelenést kapnak.
9. lépés: Hagyd a tekercseket megkelni
Helyezd a szeletelt zsemléket egy kiolajozott tepsibe vagy sütőlapra, ügyelve arra, hogy közel legyenek egymáshoz, de ne érjenek hozzá. Fedd le a tálat, és hagyd a zsemléket kelni további 30 percig, vagy amíg majdnem a duplájára nem nőnek. Ez a második kelesztés biztosítja, hogy a zsemlék bolyhosak és puhák legyenek.
10. lépés: Süsd meg a fahéjas zsemléket
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és süsd a zsemléket 20-30 percig, vagy amíg aranybarnák és felpúposodnak. Az egyik zsemle közepét ellenőrizheted, hogy átsült-e – ha még mindig tésztás, adj nekik egy kis plusz időt a sütőben.
11. lépés: A máz elkészítése
Amíg a zsemlék sülnek, itt az ideje elkészíteni a mázat. Egy kisebb keverőtálban szitáld át a porcukrot, hogy eltávolítsd a csomókat. Add hozzá a vanília kivonatot, és nagyon lassan, teáskanálonként adj hozzá meleg vizet, folyamatos keverés mellett, amíg a máz sima, csöpögő állagú nem lesz. Elég hígnak kell lennie ahhoz, hogy a zsemlékre lehessen önteni, de nem szabad folyósnak lennie.
12. lépés: Csepegtesd meg és tálald.
Amint kivetted a zsemléket a sütőből, csorgasd rájuk a meleg mázat, amíg még melegek. Ez lehetővé teszi, hogy a máz beszívódjon a zsemlékbe, és egy extra réteg édességet adjon nekik.
Tippek a tökéletes fahéjas zsemlékhez minden alkalommal
Szobahőmérsékletű hozzávalók: Használat előtt hagyjuk a vajat és a tojást szobahőmérsékletűre melegedni. Ez segít simább tésztát kapni.
Ne dolgozzuk túl a tésztát: Csak addig gyúrjuk a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. A túlzott dagasztás kemény zsemléket eredményezhet.
Édesség igazítása: Ha édesebb mázat szeretünk, nyugodtan adjunk hozzá több porcukrot a mázhoz. A fahéj-cukor aránnyal is játszhatunk az ízlésünknek megfelelően.
Pekándió-imádóknak: Ha szeretjük a pekándiót, növeljük a pekándió mennyiségét a töltelékben. Kellemes ropogósságot ad a tésztának!
Konklúzió:
Egy édes családi hagyomány
Ezek a „Leginkább Elkészíthető Fahéjas Csigák” kiérdemelték a helyüket a háztartásunk alapételeiként, akár egy ünnepi reggelre, akár egy fárasztó nap utáni egyszerű csemegeként sütjük őket. A puha tészta, a gazdag vaj és a ragacsos fahéjas cukros töltelék kombinációja egy ellenállhatatlan ínycsiklandó élményt nyújt. Bár elkészítésük eltarthat egy kicsit sokáig és energiát igényel, megéri – és ígérem, sokkal könnyebb elkészíteni őket, mint amilyennek elsőre tűnhetnek! Akár frissen a sütőből kivéve, akár későbbre újramelegítve fogyasztjuk őket, ezek a fahéjas csigák biztosan elkápráztatják ízlelőbimbóidat, és minden egyes sütéssel tartós emlékeket teremtenek.
Szóval, szedd össze a hozzávalókat, és készülj fel, hogy elfogyaszd életed egyik legfinomabb fahéjas csigaételét. Jó sütést!
ADVERTISEMENT
