Az utóbbi években egyre több hamis méz került be az európai piacra – és a számok riasztóak. Az Active Consumers szervezet nemrégiben végzett ellenőrzése kimutatta, hogy a tesztelt 10 mézmárka közül 5 nem felelt meg az alapvető minőségi előírásoknak. Ezek a következők:
Víztartalom: 20% alatt kell lennie
Elektromos vezetőképesség: Legfeljebb 0,8 mS/cm
Hidroximetil-furfurol (HMF): Legfeljebb 40 mg/kg
Diasztáz aktivitás: Legalább 8 Gote egység
Prolin tartalom: Legalább 180 mg/kg
A hamis méz elárasztja a piacot – Így ismerheted fel az igazit
Hamis méz árasztja el a piacot – Így ismerheted fel az igazit
Hamis méz árasztja el a piacot – Így ismerheted fel az igazit
Hogyan hamisítják a mézet?
A méz hamisításának két gyakori módja van:
Glükóz-fruktóz sziruppal való hígítás – Ez növeli a mennyiséget és csökkenti a termelési költségeket.
Korai betakarítás – A méz túl korai eltávolítása a kaptárból növeli a termelési sebességet, de magasabb víztartalmat és alacsonyabb minőséget eredményez.
Mindkét esetben a boltok polcaira kerülő méz nem felel meg a természetes méz szabványainak.
További információ a következő oldalon.Kiszúrhatod otthon a hamis mézet?
Az internethez fordultunk, hogy felfedezzük a népszerű, házilag elkészíthető mézhitelesség-teszteket. Íme, mit találtunk – és hogy megbízhatsz-e bennük:
🧻 1. A szalvéta teszt
állítása: Az igazi méz a helyén marad; a műméz szétterül és nedves gyűrűt hoz létre.
Valóság: Néha megbízható. A víztartalmat ellenőrzi, de a folyékony mézek, mint például az akácméz, még akkor is szétterülhetnek, ha valódiak. Ne hagyatkozz csak erre a tesztre.
🔷 2. Hatszög alakú teszt
állítás: Az igazi méz hatszögeket alkot, ha víz alatt rázzák.
Valóság: Hamis. Ennek nincs tudományos alapja. A méz egyszerűen lesüllyed és lassan feloldódik, minőségétől függetlenül.
🐜 3. A hangyák kerülik az igazi mézet
. Állítás: A hangyák nem nyúlnak a tiszta mézhez.
Valóság: Szintén hamis. A hangyák szeretik a cukrot, és a méz (legyen az igazi vagy mű) tele van vele. A méhek nem termelnek semmilyen hangyariasztó vegyszert.
💧 4. Sűrűségre és oldódásra
vonatkozó állítás: Az igazi méz sűrű, lassan oldódik vízben, és lassan mozgó légbuborék van benne, amikor megforgatjuk.
Valóság: Néha igaz. Ezek a jelek segítenek meghatározni a víztartalmat, de ismét a méz típusa számít. Némelyik természetesen folyékonyabb.
A végső ítélet
Sajnos egyetlen otthoni teszt sem tudja megbízhatóan megerősíteni, hogy a méz 100%-os tisztaságú-e. Ezért a méz a három leggyakrabban hamisított élelmiszer közé tartozik, a tej és az olívaolaj mellett. A hamisítványok egyre kifinomultabbak – még a kinézetükben és az ízükben is hasonlítanak az igazira.
ADVERTISEMENT
