Képzelje el, hogy élvezheti a tél közepén érlelt paradicsom ízét anélkül, hogy egy morzsányit is veszítene ízéből. Van friss paradicsoma a keze ügyében? Miért ne készítene belőlük finom, házi készítésű lekvárt, amely hónapokig elfogyasztja majd? Fedezze fel ezt az egyszerű és hatékony módszert a frissességük meghosszabbítására.
Miért készítsünk konzerv paradicsomot?
Saját paradicsomkonzerv készítése olyan, mint a nyár befőttesüvegbe zárása . Búcsút inthetsz az ipari szószoknak, és autentikus, gazdag és természetes ízt kölcsönözhetsz ételeidnek. A házi készítésű lekvárok nemcsak gazdaságosabbak, de minden egyes összetevőt kontrollálni is tudnak. Nincsenek többé adalékanyagok és tartósítószerek.
Franciaországban a konzervek elkészítése generációról generációra öröklődő kulináris hagyomány. Nincs is kielégítőbb, mint egy házi készítésű paradicsomszószt élvezni egy tál füstölt tésztával, még a tél közepén is.
Hogyan válasszuk ki az ideális paradicsomot?
Nem minden paradicsom egyforma a konzervek elkészítésében. Az optimális eredmény érdekében:
Válasszon húsos fajtákat, mint például a Roma vagy a San Marzano, amelyek gazdagok pépben és szegények vízben.
Győződj meg róla, hogy érettek, sima héjúak és egyenletes színűek. Ez jó jelzője annak, hogy a szár könnyen leválik a gyümölcsről.
Szezonban vásároljuk meg őket : a nyár még mindig a legjobb időszak az ízletes és olcsó paradicsom élvezetére.
Tipp: Ha a korai időjárásból vásárolod őket, hagyd még néhány napig érlelődni őket, mielőtt felhasználod őket, hogy még intenzívebb ízt kapjanak.
Hozzávalók és eszközök 3 db 2 literes befőttesüveghez7 kg friss paradicsom (lehetőleg húsos)
Friss bazsalikom ízlés szerint (illatos ízért)
Forrásban lévő víz (az üvegek sterilizálásához)
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 30 perc
Minőségét megőrzi: Legfeljebb 2 évig
Egyszerű recept konzerv paradicsomhoz
Paradicsom előkészítése
A paradicsomokat alaposan mosd meg, majd vágd karikákra .
Tedd őket a turmixgépbe , amíg homokos pürét nem kapsz.
Paradicsompüré főzése
Öntsük a pürét egy nagy lábasba , és forraljuk fel.
Amíg melegszik, rendszeresen szedd le a felületén képződő habot.
Főzd még néhány percig, hogy a püré besűrűsödjön és az ízek koncentrálódjanak.
Üvegek töltése
Az üvegeket forrásban lévő vízbe mártva sterilizáld őket. Hagyd őket a szabadban megszáradni.
Ezután töltsd meg őket forró paradicsompürével , és adj hozzá néhány bazsalikomlevelet az illatosításhoz.
Hermetikus zárás
Szorosan töltsd ki az üvegeket , majd merítsd őket egy főzőedénybe körülbelül 30 percre, hogy légrés keletkezzen.
Hagyjuk őket hűvös, száraz helyen kihűlni, mielőtt szekrénybe tesszük őket.
Néhány alapvető óvintézkedés
A hosszú távú tárolás biztosítása érdekében elengedhetetlen az üvegek rendszeres ellenőrzése . Ha megváltozott színt, furcsa szagot vagy domború fedelet észlel, ne kockáztasson, és dobja ki őket .
Figyelem: A rosszul sterilizált üveg melegágya lehet a baktériumoknak . Ezért ügyeljen arra, hogy minden lépést betartasson.
Hogyan használd a házilag készített paradicsomkonzerveidet?Ezek a konzervek tökéletesek a következőkhöz:
Készítsen gyorsan szószokat a tésztához.
Engedélyezzen egy rizottót vagy zöldséggratint.
Tálaljuk levesek vagy főtt ételek alapjaként.
Egy kis bazsalikom, fokhagyma és olívaolaj, és máris Olaszországban érezheted magad anélkül, hogy kimozdulnál a konyhádból.
A házi paradicsomkonzervek elkészítése kicsit olyan, mint a téli napelemek beszerzése . Könnyű, gazdaságos, és sokkal jobb, mint ami a boltokban kapható. Szóval, készen állsz? Az ételeid hálásak lesznek érte.
ADVERTISEMENT
